Conversas de Cozinha

Qual o melhor acompanhamento de cogumelo shimeji na manteiga? Sugerimos arroz e peixe desidratado!

2012-01-31T18:16:00.000-02:00

Passamos na Liberdade e, como sempre, trouxemos arroz japonês (okome), furikake (peixe seco, que usamos como tempero sobre o arroz cozido.

E para complementar nutricionalmente, que tal um shimeji na manteiga?

Uma caixa de shimeji fresco
Duas colheres (sopa) de manteiga

Saquê para perfumar

Uma pitada de sal

Lave o shimeji e divida os tufos. Em um wok ou frigideira (de parede grossa, que concentre caloria) derreta a manteiga e acrescente o shimeji mexendo sempre, por aproximadamente 5 minutos em fogo alto, ou até o shimeji soltar um pouco de água.

Acrescente o saquê sempre mexendo por mais uns 2 minutos.

Lembre-se: o shimeji deve ficar firme, não deixe cozinhar demasiadamente muito.

Se tiver, coloque cebolinha picada larga, fica uma delícia.

Você daria uma mamadeira assim para seu bebê? (por @samegui)

2012-01-30T21:01:00.001-02:00

"Apesar de lindas e divertidas, a série Pop Bottles, que são mamadeiras produzidas pela artista italiana Anna Utopia Giordano, nos leva a uma longa discussão: até que ponto devemos expor as crianças às mais diversas marcas?"

Lalai conta que leu "uma reflexão bacana no Trendhunter e no Dad-Camp a respeito. O que achei interessante foi saber que uma criança de 3 anos já consegue reconhecer até 100 logos diferentes."

Concordo com a reflexão sobre a exposição excessiva às marcas e apelo ao consumo (e adulto, é bebida)
E trago para cá um tema que é mais importante do que estas mamadeiras, diz respeito ao jeito como as crianças absorvem as marcas.

Ah, a conversa surgiu deste convite:
“@lalai: a pergunta vai p/mamães @gaiapassarelli @annyatti @lilianeferrari @samegui: vcs recomendariam essas mamadeiras? http://t.co/93gaKPlE”

Motigome de liquidificador

2012-01-30T18:09:00.000-02:00

O arroz utilizado na feitura do moti é diferente do arroz comumente usado na culinária japonesa, e nas lojas vem especificado como ‘arroz moti’.

Esta receita eu aprendi na escola bilíngue que meus filhos frequentaram em Curitiba e é fantástica!

1/2kg de motigome
300ml de água

Lave o motigome e deixe de molho em água por 1 noite. Escorra-o bem e bata no liquidificador. (Coloque a metade do motigome e toda a água, a medida que vai batendo coloque o restante do motigome). Coloque em um refratário ou qualquer outro utensílio que possa ir ao microondas, por 3 minutos em potência alta. Misture e leve mais 3 minutos em potência alta. Modele o moti e sirva.

Rendimento: 40 moti pequenos

Você lembra deste doce, né? Todo ano ele é tema de reportagem na TV!

O moti tsuki (literalmente, ‘bater moti ’) é feito numussu (pilão japonês), com a ajuda de um tsuchi (lê-se tsuti), que é uma espécie de grande marreta de madeira. Sendo uma tarefa para duas pessoas, o interessante começa aqui: uma bate enquanto outra esborrifa um pouco de água nos intervalos entre as batidas (quando o companheiro levanta o tsuchi); isso é feito para o arroz não grudar no bastão ou no pilão. O processo é repetido até o arroz ficar no ponto certo do moti: uma massa lisa e firme.

Normalmente feito em ocasiões festivas, principalmente na véspera de Ano Novo, esse método tradicional reúne muitas pessoas em torno do pilão e cada uma bate algumas vezes, simbolizando a união, tanto no plantio, na colheita ou no preparo do arroz.

Champanhe faz bem ao cérebro e coração, dizem pesquisadores

2012-01-27T17:59:00.000-02:00

De acordo com o jornal britânico Daily Mail, a Dieta do Champanhe incentiva a ingestão de duas taças ao dia, inseridas em um cardápio equilibrado, de até 1400 calorias diárias. A ideia do programa alimentar é trazer o glamour saudável à mesa: ao invés de hambúrguer com refrigerante, o jantar poderia ser substituído por salmão defumado, salada verde e uma taça de champanhe.

Com apenas 91 calorias por taça, o champanhe pode aumentar a adesão ao programa alimentar, evitando que a pessoa boicote a própria dieta e não perca peso. De acordo com Elisabeth Weichselbaum, pesquisadora da British Nutrition Foundation, a maioria das dietas proíbe a ingestão de álcool e chocolate, mas não há necessidade. A cientista explica que permitir a ingestão destes alimentos pode ter um poderoso efeito psicológico na manutenção da dieta.

Pesquisadores da Universidade de Reading, na Inglaterra, em parceria com a Università degli studi di Cagliari, na Itália, constataram que o champanhe pode fazer bem ao coração, cérebro e circulação sanguínea. A bebida é rica em polifenóis, substância que dilata os vasos, controlando a pressão arterial e craniana. Os cientistas perceberam que o consumo de champanhe é capaz de reduzir o mau colesterol, diminuir a incidência de derrames e ataques cardíacos, além de proteger o cérebro de doenças degenerativas, como Alzheimer e Parkinson.

A pesquisa tomou como base os polifenóis presentes no vinho tinto, fabricado com as uvas pinot meunier, pinot noir e chardonnay, as mesmas utilizadas na produção do champanhe. Para aproveitar os benefícios do champanhe sem comprometer a saúde, os cientistas recomendam o consumo de duas taças da bebida por dia.

Segundo recomendações da American Heart Association, quem não costuma ingerir bebidas alcoólicas não deve inserir o champanhe na rotina pensando no que ele tem de bom. De acordo com a instituição, dieta e exercícios físicos fazem tão bem à saúde quanto os potenciais efeitos positivos dos polifenóis presentes na bebida.

Fonte: GNT

Pequenas gentilezas fazem as pessoas estarem presentes sempre (doces do Arábia)

2012-01-26T17:57:00.000-02:00

Na semana passada fomos jantar no Arábia, um encontro de começo de ano com amigos (Regiane Ivanski, do blog Casa com decoração) que chegavam do exterior. O jantar ainda virará post, pois adoramos comida árabe, mas deixo aqui um comentário sobre o mimo que nos deram na saída: uma caixa de doces.

Amigos que além de nos presentear com sua companhia, deixam um doce sabor como lembrança para os próximos dias, quem não quer?

Gostou? Fui pesquisar e deixo aqui detalhes dos doces que podem ser presentes muito elegantes:

Os doces árabes são feitos artesanalmente no Arábia pelas mãos do chef pâtissier libanês Samih Abu Ali e as caixinhas são compostas por doces variados como o dedo de noiva, a burma de nozes e pistache e a flor de caju.

Festival de Clássicos da Culinária Paulistana

2012-01-20T18:32:00.000-02:00

Em homenagem aos 458 anos da cidade de São Paulo, a Casa da Fazenda do Morumbi promoverá, de 10 a 31 de janeiro, o “Festival de Clássicos Paulistanos”. Com cardápio de menu completo (entrada + prato principal + sobremesa) ao preço de R$ 70 por pessoa, a ação é uma homenagem aos pratos que ajudaram a fazer a história do paulistano ao longo desses anos.

O chef Ivan Achcar inspirou-se nos variados PF’s, famosos dos almoços nos bares, botequins e restaurantes para montar o menu de aniversário, que trazVirado a Paulista, Picadinho, Bife a Role, Feijoada, Macarronada com frango, Bife a Parmegiana, Comercial (Arroz, Feijão, Ovo Frito, Bife Acebolado e Fritas), Moqueca do Jeito Paulistano, Filé de Pescada com Molho de Camarão, Dobradinha, Língua de Boi, Rabada com Polenta e Fígado Acebolado. O cardápio também tem variadas entradas, como Cuscuz Paulista, Sala Mista e Salada da Casa. Já as sobremesas ficam por conta do Pudim de Leite, do Quindim, Brigadeiro o Bolo Nega Maluca.

Sobre a Casa da Fazenda: Construída pelo padre Antônio Feijó, em 1813, o local abrigava a fazenda de chá que deu origem ao bairro do Morumbi. Atualmente, o casarão histórico restaurado é um centro de eventos sociais, culturais e corporativos e restaurante de cozinha brasileira com orientação tipicamente paulistana. Abriga também a sede da ABACH (Academia Brasileira de Arte, Cultura e História).

Serviço:

Local: Casa da Fazenda do Morumbi - Av. Morumbi, 5594 – Morumbi.
Cartões de débito: Maestro, Rede Shop, Visa Electron.
Cartões de crédito: Dinner, Mastercard, Visa.
Espaço kids com monitoria nos finais de semana e feriados.
Possui acesso para portadores de deficiência física.
Vallet: R$ 12 no almoço e R$ 14 no jantar.
Wireless.
Informações e reservas: (0xx11) 3742-2810.
www.casadafazenda.com.br

Senac abre inscrições para extensão universitária Jornalismo Gastronômico

2012-01-20T17:13:00.003-02:00

O Centro Universitário Senac está com inscrições abertas para a extensão universitária Jornalismo Gastronômico. O curso é voltado para estudantes e profissionais das áreas de jornalismo, letras e gastronomia que queiram desenvolver textos críticos, resenhas, matérias e reportagens de gastronomia.

Aulas demonstrativas e de degustação estão entre o aprendizado. Os participantes terão embasamento sobre ingredientes, preparo e apresentação dos pratos, entre outros detalhes, além de contato com técnicas de redação e terminologias da área. Ao todo, são 35 vagas no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, na capital. Jornalistas e especialistas de gastronomia do mercado ministram as aulas, que tem início no dia 20 de março.

Estudantes e egressos dos cursos de jornalismo, letras e gastronomia podem se inscrever. Ao término do curso, os participantes receberão certificado de conclusão. Informações e inscrições estão disponíveis no endereço www.sp.senac.br/extensao ou diretamente no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, na capital.

Serviço:

Extensão universitária: Jornalismo Gastronômico
Data: de 20/3 a 3/7; 3ª e 5ª
Horário: das 19h15 às 22h45
Carga Horária: 100 horas
Valor: R$ 1.997
Local: Centro Universitário Senac - Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 – Santo Amaro – São Paulo – SP
Informações e inscrições: www.sp.senac.br/extensao

Fogofinolândia - o América mais Family-Friendly (por @samegui)

2012-01-17T17:25:00.001-02:00

Nossos pequenos adoram o America, uma das poucas redes de restaurantes de fast food que oferece comida com cara de criança sem perder o estilo.

Li que, depois das iniciativas de estímulo à leitura, a rede acaba de inaugurar em quatro de suas unidades (Alphaville, Park Shopping São Caetano, Anália Franco e Center Norte) um espaço dedicado ao brincar para deixar os pais terminando as refeições com calma.

O Fogofinolândia (batizado assim em homenagem ao mascote da marca, o dragão Fogofino), é uma área equipada com mercadinho, vendinha, mini-cozinha do Fogofino, pet shop, além de uma pequena biblioteca com livros adequados ao universo infantil e videogame para os mais velhos.

Vamos testar!

Uma cozinha mais feliz - e mais fofa! (por @samegui)

2012-01-11T15:54:00.000-02:00

Recebi hoje release da Fábrica9 com imagens destes itens de marcas nacionais e internacionais da categoria de Cozinha e Mesa super descolados para deixar a cozinha mais bem humorada.

Gracinhas, não?

Consumo de pizza em São Paulo aumenta 15% em dezembro

2011-12-13T18:30:00.001-02:00

São mais de 11 mil pizzarias no Estado de São Paulo, responsáveis por um consumo médio de 1 milhão de pizzas por dia. Esse número aumenta cerca de 15% em dezembro, segundo a Associação Pizzarias Unidas.

As principais causas desse aumento são as confraternizações de empresas e amigos secretos que são realizadas em pizzarias; e também a rotina mais corrida dos paulistas com as compras de natal, organização de eventos e visitas de familiares que tornam o dia a dia mais corrido. "A pizza se torna o alimento prático e rápido para os dias mais cheios", diz Adilson Barboza, Diretor da Associação.

Por esse motivo, há um enorme campo de mão de obra para entregadores motorizados. "A deficiência de profissionais na área é enorme", diz Barboza. "Já havia essa necessidade antes, mas em dezembro é ainda pior."

Em janeiro, mês de férias, o consumo de pizzas não diminuir em relação aos outros meses, mantendo-se o mesmo, já que a procura pela pizza apenas migra da capital para o interior ou litoral. "Os estabelecimentos do interior e da praia acabam sofrendo mais a falta da mão de obra nessa época, mas o consumo no Estado não se altera", confirma Adilson.

Bazar especial traz produtos exclusivos da Amazônia e Mata Atlântica

2011-12-07T16:57:00.001-02:00

Que tal surpreender neste Natal com presentes exclusivos, que valorizam a brasilidade, oriundos da Amazônia e da Mata Atlântica, sem precisar sair de São Paulo?

A primeira edição do “Design da Mata”, bazar exclusivo de produtos da Amazônia e Mata Atlântica, será uma rara oportunidade para conhecer e adquirir centenas de artigos únicos que carregam a história de seus locais de origem. As peças misturam arte, design e artesanato sustentável, realizado a partir de matérias-primas naturais e conhecimento e técnicas tradicionais de comunidades que vivem dentro ou no entorno de Unidades de Conservação na Amazônia e na Mata Atlântica paulista.

O bazar acontece entre os dias 8 e 11 de dezembro, na loja da estilista Cecília Echenique, nos Jardins, em São Paulo. Entre os itens à venda, destaque para peças de decoração de interiores para toda a casa, como jogos de suplat e cestos de vários tamanhos, além de acessórios, como pulseiras típicas, porta-óculos, bijuterias e carteiras de festa femininas, e uma linha infantil composta, entre outros artigos, de móbiles para bebês e brinquedos educativos de madeira provenientes do manejo sustentável.

Cecília Echenique, que estuda etnias e seus costumes, abre sua loja para trazer a arte amazônica e da Mata Atlântica para a cidade de São Paulo. Seu trabalho com comunidades distantes vem se consolidando por meio do Projeto Libélula, concebido pela própria estilista, que une moda e sustentabilidade na criação de vestidos ecologicamente responsáveis confeccionados a partir de retalhos de tecidos doados por marcas brasileiras consagradas. As peças também farão parte do rol de produtos em exposição.

No bazar, o público terá, inclusive, a chance de obter mais informações para a realização de ecoturismo de base comunitária nas regiões da Amazônia e da Mata Atlântica paulista, no Vale do Ribeira, que reúnem visitas a atrativos naturais e convivência com comunidades locais.

“Um dos grandes diferenciais do bazar é não ter fins lucrativos. Trata-se de um grupo voluntário que está mobilizando parcerias e ativando sua rede de contatos. O valor arrecadado será todo rateado de maneira igual somente entre as comunidades produtoras, que ganharam uma nova oportunidade de gerar renda”, explica Mônica Barroso, coordenadora executiva do Núcleo Oikos, uma associação sem fins lucrativos que é um dos parceiros da iniciativa e tem como missão fortalecer os modos de vida coletivos, integrando geração de renda, expressão cultural e conservação ambiental.

Origem do projeto

A ideia do bazar surgiu de um grupo de jovens de São Paulo formado por empresários e executivos com vivência urbana e visão de mercado diferenciada e empreendedora. Depois de uma viagem de ecoturismo de base comunitária à Amazônia, realizada em outubro último, seus integrantes decidiram colaborar com o desenvolvimento local e se engajaram rapidamente na iniciativa.

“A viagem teve a intenção de abrir oportunidades de contribuição e a questão do artesanato chamou a atenção pelo grande potencial. Desse modo, vemos o bazar como uma retribuição pela forma como o grupo foi recebido na Amazônia e, mais do que isso, como uma semente que pode gerar diversos frutos em um futuro próximo”, ressalta Mônica. “É uma experiência pioneira que pode trazer um modelo de atuação diferente.”

Núcleo Oikos
Criado em abril de 2008 pelos irmãos Felipe e Ricardo Leal, respectivamente jornalista e fotógrafo socioambiental e psicólogo e educador, o Núcleo Oikos é uma associação sem fins lucrativos que realiza investimento social privado com foco em iniciativas que integrem meio ambiente, cultura e geração de renda. O objetivo é fomentar a viabilidade dos meios de vida de comunidades tradicionais do ponto de vista econômico, social, cultural e ambiental.

SERVIÇO:

1º edição do “DESIGN DA MATA”
Bazar Exclusivo de Produtos da Amazônia e Mata Atlântica
Local: Universo Cecília Echenique (Rua Peixoto Gomide, 1.756, Jardins - SP)
Data: De 8 a 11/12
Horário: Dia 8/12, das 17h às 21h; dias 9, 10 e 11/12, das 10h às 19h
Coquetel de abertura: Dia 8/12, a partir das 17h, com a presença de DJ da festa Gambiarra
Preços dos produtos: De R$ 10,00 a R$ 300,00
Entrada franca

Beterraba no suco e na sopa

2011-12-06T15:34:00.001-02:00

Gosto muito de beterraba. Ninguém me entende, tem gente que fala que tem gosto de terra, mas eu sempre gostei. Fiquei sabendo de receitas com beterraba e que já fazem parte do meu cardápio.

Sopa de Beterraba

A consistência cremosa da sopa, que não contém acréscimo nenhum de gordura, fica por conta da farinha de aveia integral batida com as beterrabas no próprio caldo do cozimento. Uma alternativa para as sopas-creme tradicionais, que geralmente são elaboradas com creme de leite e gemas.

Ingredientes:

3 beterrabas cortadas em pedaços grandes (500 g)
1 cenoura em pedaços (220 g)
Na receita tinha 1 alho-poró cortado em rodelas grossas (somente a parte branca), mas não uso porque não gosto do sabor
1 amarrado de temperos verdes (salsão, cebolinha e tomilho)
½ colher (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de Quaker Forno e Fogão - Farinha de Aveia Culinária (24 g)
folhas tenras de 1 maço de beterraba (100 g)

Preparo
Cozinhe a beterraba, a cenoura, o alho-poró, o amarrado de ervas e o sal em 1,5 litro de água. Quando a beterraba estiver cozida (aproximadamente 30 minutos), apague o fogo, deixe esfriar e remova o amarrado de ervas. Bata os legumes com o caldo do cozimento e a farinha de aveia no liqüidificador até obter um creme uniforme. Uma alternativa é simplesmente amassar tudo na panela com aquele amassador de fazer purê, assim não se perde as fibras. ;)
Volte a sopa para a panela, apenas para aquecer, e sirva em seguida, colocando em cada prato uma porção das folhas de beterraba lavadas e picadas bem fino.

Rendimento: 7 porções
Valor calórico porção: 59,40 kcal
Valor calórico total: 415,78 kcal

A outra dica eu revivi lendo um post no portal M de Mulher. A dieta dos sucos que comecei mais pela saúde, sem fé na dieta mesmo e que me fez emagrecer rapido. Incrível, dá um ânimo, sabe, deixa alto astral e com pique!

Suco de beterraba com cenoura
Ingredientes:

1 beterraba
1 maçã,
4 cenouras
suco de 1 limão

Bati no liquidificador os ingredientes e peneirei. Simples assim.

Segundo a Wikipedia "A beterraba (género Beta L.) é uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas, por Cronquist, ou das Amarantáceas, pela APG. O nome é derivado do substantivo francês betterave (sendo bette a acelga, e rave nabo). A raiz tuberculizada, serve para além do fins culinários, para produção de açúcar (sacarose). Também existe uma variante cultivada para alimentação animal.Beterraba encontrada no Rio de Janeiro.

A beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas"

Cada 100 gramas de beterraba contém:

Calorias - 50kcal

Proteínas - 3g

Gorduras - 0g

Vitamina A - 42 U.l.

Vitamina B1 (Tiamina) - 50 mcg

Vitamina B2 (Riboflavina) - 55 mcg

Vitamina B5 (Niacina) - 0,40 mg

Vitamina C (Ácido ascórbico) - 36 mg

Potássio - 350 mg

Sódio - 95 mg

Fósforo - 40 mg

Cálcio - 25 mg

Zinco - 5 mg

Ferro - 3 mg

Manganês - 0,5 mg

Dica de presente para os entendedores de cerveja: Super Trunfo BeerCards

2011-12-06T12:30:00.000-02:00

Aos entendedores de cerveja: chegou o baralho BeerCards, os homens vão adorar! Uma boa dica de presente masculino (ô machismo! Não, é para apreciadores de cerveja!) para fim de ano ou para aproveitar nas férias! Aqui em casa adoramos SuperTrunfo (devemos ter uma "coleção" de mais de 30 diferentes) e este seria divertido!

O Super Trunfo de Cervejas Belgas e Brasileiras para marmanjões. Dizem que as cartas são grandes e tem qualidade tão boa que podem ser emolduradas e fazerem a vez de um lindo quadro para decoração.

(risos)

Achei que é ótima dica de presente para apreciadores de cerveja para esse final de ano de amigo secreto ou Natal. Cada carta representa uma cerveja, com todas as propriedades (Malte, Lúpulo, Acompanhamentos, Temperatura para beber, Quantidade de Alcool) que são os ingredientes da brincadeira de cartas.

O preço sugerido é de R$ 34,90 e pode ser adquirido no site www.fabrica9.com.br.

Porta-panetones é uma super dica de "presentinho" para o Natal

2011-12-05T11:37:00.001-02:00

Esta peça entra, com certeza, para a categoria "eu quero": um porta-panetones lindo (e vamos combinar, super prático!).

Recebi a dica num release da assessoria do ateliê de cerâmica Vanessa Branco que contava da venda especial de porta-panetones nos dias 16 e 17/12 com preço promocional de R$ 100 por R$ 60. Produzidas em forno de alta temperatura, as peças passam por duas queimas, a 900 e 1300º. Segundo a ceramista, "o bazar é uma oportunidade para o público comprar mais peças e encontrar todos os itens de produção expostos".

Para quem gosta do estilo, o ateliê mantém bazar de fim de ano até 23 de dezembro, com mais de cem itens de utilitários de cerâmica com descontos entre 20 e 70% - os porta-panetones só estarão com essa faixa de desconto nos dias indicados.

O Ateliê Vanessa Branco fica na Água Fria, zona Norte, a 15 minutos do centro de São Paulo. Endereço: Rua Aureliano Leal, 43.

Saiba mais:

O Ateliê Vanessa Branco, situado na zona Norte paulistana, mantém exposição permanente de peças criadas pela designer que dá nome ao local. Artista plástica de formação, Vanessa Branco apaixonou-se pela cerâmica há mais de uma década e, desde então, iniciou pesquisas, inovando no emprego de técnicas de modelagem e esmaltação. Suas peças exclusivas celebram a união perfeita dos quatro elementos naturais, o fogo, a terra, o ar e a água.As peças são executadas no ateliê, onde passam pela primeira queima, feita em forno elétrico a 900°. Depois de esmaltadas, passam pela segunda queima, feita em forno a gás, o que permite imprimir efeitos diversos nos esmaltes, uma das principais características da queima de alta temperatura, a 1300°.O Ateliê Vanessa Branco também desenvolve peças exclusivas com tiragem limitada, encomendas especiais e personalizadas. Situa-se em um local inspirador, com amplo jardim, instalações e salões agradáveis onde a artista e designer ministra cursos e expõe suas criações. Possui áreas destinadas às aulas de modelagem, torno e esmaltação, e um espaço para oficinas e workshops.Além das aulas, Vanessa Branco promove em seu espaço vivências, eventos corporativos, entre outros.

Promoção de porta-panetones

Data: 16 e 17 de dezembro
Local: Rua Aureliano Leal, 43, Água Fria - zona Norte de São Paulo
Fone: 11 2975 3084
Horário de funcionamento do ateliê: segunda a sexta-feira: 9 às 18h, sábados: 9 às 13h
www.vanessabranco.com.br

Cursos

Modelagem / Torno / Esmaltação:
Segundas-feiras: 9 às 12h
Terças e quintas-feiras: 9 às 12h ou 14 às 17h
Sábados: 9 às12h

Um aliado para a fertilidade

2011-12-02T11:39:00.000-02:00

Em um mundo globalizado, onde a competitividade e a busca pela realização profissional são crescentes, os relacionamentos ocorrem de forma mais rápida e intensa, as viagens de trabalho ou passeio são mais constantes e acessíveis, há uma cobrança por padrões estéticos e também por tornar-se pai ou mãe. Mas, nem sempre esta vontade de construir a própria família dependerá apenas da decisão do casal; é preciso também um preparo biológico determinante para a geração de uma nova vida saudável. A fertilidade ou a ausência dela faz parte do inconsciente dos casais como uma preocupação, principalmente quando decidem ter um bebê. Novos estudos têm indicado a importância de alguns nutrientes neste processo, como é o caso do zinco que faz parte de diversas atividades celulares.

Além dos nutrientes já recomendados durante o período de gestação como proteína, vitaminas, ferro entre outros, o zinco pode ser destacado como um mineral essencial por desempenhar papel importante no momento da ovulação, crescimento, desenvolvimento, integridade celular e em funções bioquímicas como o envolvimento na síntese de proteínas e ácidos nucléicos. “Sua deficiência tem sido associada à infertilidade, abortos, má formações e retardo do crescimento intra-uterino (RCIU), já que este mineral tem grande participação na divisão celular.

Embora o zinco esteja presente em alimentos como carnes, cereais integrais, fígado, frutos do mar (especialmente as ostras) entre outros, existem alguns obstáculos para atingir os níveis ideais ao organismo. Isso ocorre devido às quantidades baixas do nutriente presente em alguns alimentos e a dificuldade do organismo em absorvê-lo. As ostras representam o alimento mais rico em zinco, porém, não é considerado um prato típico do cardápio brasileiro, com um custo superior para a média nacional e difícil acesso para adquiri-lo. Por isso, para garantir um aporte adequado de zinco, muitos especialistas recomendam os suplementos vitamínicos e minerais, que são capazes de garantir a quantidade ideal não somente do zinco como de várias vitaminas importantes para o bom desenvolvimento do bebê e uma gestação mais tranqüila.

Para aqueles que não tem o hábito de fazer reposição vitamínica, podemos compensar prazeirosamente bebendo uma latinha de Coca-Cola Ligth Plus de vez em quando. Nela podemos ter aporte extra de Zinco, Magnésio e B3, B6 e B12. Fica a dica!

Chá e chocolate reduzem riscos de problemas cardiovasculares

2011-11-21T10:21:00.000-02:00

Li no Prometeu, que traz notícias de pesquisadores científicos, uma informação antiga que confirmava que chá e chocolate reduzem riscos de problemas cardiovasculares.

Pesquisadores da Universidade de Pennsylvania (EUA) reuniram evidências presentes em 66 estudos já publicados de que o consumo moderado de chá e chocolate está fortemente associado à redução dos riscos de se ter algum problema cardiovascular. Isso ocorreria porque são alimentos ricos em flavonóides, substâncias que têm efeitos antioxidantes (neutraliza os efeitos ruins das reações químicas produzidas pelas células e que causam seu envelhecimento). O estudo, coordenado por Penny Kris-Etherton, foi publicado em 17 de janeiro na revista Current Opinion in Lipidology.

O consumo de chá é considerado no estudo ideal para a absorção de flavonóides também porque, sem açúcar ou leite, não contém calorias, evitando elevação do peso. O ideal seria seu consumo com alguma bolacha de chocolate que contenha frutas ou castanhas. Segundo o estudo, é importante incluir em nossa dieta diária a maior quantidade possível de alimentos derivados de frutas e vegetais.

O resultado da análise não chegou à conclusão de qual seria a quantidade diária ideal de consumo de chá e chocolate para produzir um efeito benéfico. Mas concluiu que 150 mg de flavonóides produzem um efeito imediato e agudo. Para isso, basta uma xícara de chá em contato com o pó por dois minutos (produz 172 mg de flavonóides). Efeito semelhante pode ser produzido por cerca de 38 gramas de chocolate. Já para um efeito prolongado, é necessário o consumo de três xícaras e meia de chá ou 125 gramas de chocolate.

Além dos benefícios antioxidantes dos flavonóides, verificou-se pelos estudos avaliados que o chá também pode atenuar processos inflamatórios e arteroclerose, reduzindo tromboses e promovendo uma atividade endotelial adequada.

No @centrocultural: Contação de histórias com o Grupo Parampará é dedicada ao universo das histórias em quadrinhos de Charles Schulz

2011-11-20T12:27:00.001-02:00

Tem HQ's na contação de de 5 a 27/11 no Centro Cultural São Paulo, com o Grupo Parampará, que contará histórias com muito humor e sensibilidade em um jogo entre narrador, personagem, público, sons e ritmos sugeridos pelo universo das Histórias em Quadrinhos.

Carla Kinzo, Denise Cruz, Hilda Maria e Suelen Ribeiro formarão duplas que abordarão, em cada apresentação, o universo de personagens como Snoopy, Charlie Brown, Linu, Lucy, entre outros, criados pelo autor de quadrinhos Charles Schulz.

Sábados e domingos, às 14h30
Entrada franca - sem necessidade de retirada de ingressos
Sala de Leitura infanto-juvenil da Biblioteca
Centro Cultural São Paulo
Rua Vergueiro 1000, São Paulo, SP

Atenção: Haverá interpretação em Libras nos dias 26 e 27/11.

- Postado via BlogPress/iPhone

Sustentabilidade nas vinícolas

2011-11-17T17:45:00.001-02:00

Passei a gostar de Santa Carolina no Japão, em 1998. Ao voltar ao Brasil, com a chegada dos Carmenère chilenos, foi a esta vinícula que me voltei novamente para o vinho do jantar em casa. Por isso fiquei contente quando soube que a vinícola chilena Santa Carolina recebeu, pelo segundo ano consecutivo, uma certificação sustentável.

A Revista Capital e a Fundação Chile se unem em prol do Meio Ambiente com a ideia de verificar quais empresas que operam no Chile possuem ações para preservar o planeta.A marca Santa Carolina foi a vice-campeã em 2011, perdendo apenas para a brasileira Natura. E foi a única entre as vinícolas a ficar entre os dez primeiros do ranking. Trazidos ao Brasil pela importadora Casa Flora, os vinhos Santa Carolina são facilmente encontrados em todo território nacional.

De acordo com a matéria publicada em agosto, na Revista Capital, 253 empresas foram convidadas a participar e 94 aceitaram o desafio. Temas como mudanças climáticas; comprometimento e dedicação da equipe (presença de um responsável técnico), medição, uso e gestão de carbono; conhecimento da direção sobre uso de energia; melhoras em logísticas; reciclagem de embalagem e programa de reciclagem dentro da empresa; reuniões de incentivo às boas práticas aos funcionários entre outros temas foram abordados.A vinícola Santa Carolina iniciou suas atividades sustentáveis em 2009 e hoje está em busca do primeiro lugar do ranking “verde” no Chile.

O selo “Feel Green” presente nas garrafas é a garantia de que a empresa Santa Carolina utilizou o conceito de Sustentabilidade em sua produção. Desde a plantação até o engarrafamento, passando pela educação ambiental para os seus funcionários, as ações são orientadas pelas normas chilenas e europeias.O projeto “Feel Green” compensa a emissão de dióxido de carbono, através de inúmeras medidas mitigatórias. Nos vinhedos, as boas práticas agrícolas e o controle de resíduos sólidos e líquidos são acompanhados com muito zelo. E no processo produtivo a reutilização de água e o controle de resíduos sólidos são as principais preocupações. Todos os processos minuciosamente controlados e cumprem todas as exigências das normas internacionais de controle ambiental.

Suco ou vitamina? Iogurte!

2011-11-11T17:24:00.001-02:00

Todo mundo ta careca de saber que no verão, precisamos de líquidos e alimentos leves.
Eu adoro vitaminas de frutas - apesar de ser o tipo de alimento inflamatório. São ótimas, práticas, saudáveis e completas. Só têm um porém: meus filhos NUNCA gostaram. Mesmo Giorgio, que ADORA tomar leite e derivados, tem ânsia se toma vitamina.
Nesta semana voltei da feira e fui fazer um dos meus sucos da tarde. Diariamente tomo sucos naturais que faço no liquidificador mesmo, batendo a fruta picada, água, uma colher de linhaça e outra de gérmen de trigo. Fica ótimo e eu não preciso lanchar (eu tenho fome a cada 3 horas, como um bebê, é um absurdo!).

Suco de laranja com iogurte natural
Fiz uma receita nova: suco natural de laranja (umas 3 ou 4 bastam), banana (1 ou 2) e maçã (1). Linhaça e gérmen de trigo, tudo batido no liquidificador. Comentei com os meninos que aquela mistura parecia a do iogurte natural com laranja, cenoura e mel que eles adoram (aqui em casa não compramos iogurtes "normais", só os naturais) e tiveram a idéia de colocar um potinho de iogurte natural no meu suco.
Tchan tchan tchan... ficou ótimo. Parece mentira, mas ficou lindo e delicioso. À noitinha, claro, os meninos já queriam mais e agora virou mania! E sem ânsia, porque o iogurte não tem a lactose pesada do leite puro, ajudando quem tem intolerância à lactose (meus pais têm, mas isto é outra história).

Bacillus bulgaricus
Imaginei como meu suco ficaria com os iogurtes gregos. Outro dia vi na TV a inglesa Nigella Lawson fazer uma sobremesa de iogurte grego com damasco, de morrer... Hum, que sonho!
Mas o melhor que eu já provei foi um iogurte natural maravilhoso que tem nos mercados japoneses, com matéria-prima vinda da Bulgária. Ele sempre me remetia a um livro antigo da minha avó, "Nutrição e Vigor", que tinha um capítulo especial sobre os búlgaros e sua vitalidade creditada ao iogurte. Creio que quando o livro foi escrito os estudos do biólogo russo Ilya Metchnikoff eram recentes e impressionava a todos as descobertas dele da relação entre a longevidade de tribos das montanhas búlgaras e o iogurte, base de sua dieta. (Eles também comiam grandes quantidades de produtos hortícolas de cultivo próprio!) Enfim, foi Metchnikoff que conseguiu isolar um bacilo do iogurte, batizando-o de Bacillus bulgaricus.

História do iogurte
Aproveitei e pesquisei a história do iogurte para contar para os meninos:
Galeno, Dioscórides e até Gengis Khan deixaram alguma forma de registro defendendo as virtudes do iogurte. A história é tão antiga que tem endereços diferentes:

Período do Neolítico: os pastores começaram a domesticar animais mamíferos (supõe-se que camelos, búfalos, cabras, ovelhas ou vacas) e a utilizar o seu leite como alimento, que era armazenado em marmitas de barro à temperatura ambiente. No clima do deserto isso criava as condições ideais para que o leite fermentasse, produzindo um rudimentar tipo de iogurte.
Desertos da Turquia: leite fresco era armazenado em bolas feitas de pele de cabra e estes eram atados nos camelos e o calor do seu corpo, resultando na multiplicação de bactérias ácidas. Depois de consumir eles enchiam os recipientes com leite e os resíduos precedentes ajudavam a transformar em novo leite fermentado.
Balcãs: crê-se iogurte possa ter aparecido junto dos antigos povos nômades dos Balcãs e também na Ásia Central.

E você, qual sua história com o iogurte? Ama, detesta ou não faz diferença na sua dieta?

Glamour é ter chás à granel em latas, como no tempo da vovó! (por @samegui)

2011-11-08T11:15:00.000-02:00

Maníaca por chás, adorei a notícia: a Tea Connection podem levar para casa alguns dos chás que experimentarem. Em latinhas de 25g ou 100g, para grandes apreciadores de chás, os sabores escolhidos, por enquanto, são os mais pedidos pelo público paulistano, entre os chás pretos, verdes e vermelhos.

“Queremos que a qualidade dos nossos chás seja insuperável - esta é a alma do que fazemos. Selecionamos as melhores colheitas de origem e preparamos nossas combinações utilizando unicamente ingredientes naturais. Elegemos alguns blends por serem favoritos no mercado paulista e outros para surpreender o público”, explica o gerente da marca aqui em São Paulo, Juan Vartanian.

A novidade da primavera é o Pink Mamma, com pedaços de grapefruit rosado, amoras e sementes centaurea azul, diferente como os sabores mais vendidos Green Forest (Chá verde de Yunnan, com cranberries e pétalas de rosa). Pink Mamma (com grapefruit rosado, amoras e sementes centaurea azul), Kiwi Moon (base de chá verde de Sencha e chá branco,com pedacinhos de kiwi e bagas vermelhas), Mango Mint (com hortelã, pedacinhos de mango e perfume de mel).

Eu, pessoalmente, sou sempre fã dos pretos tradicionais, como o Indian Chai (gengibre, canela, cardamomo e pimenta vermelha. Levemente picante) que comprava sempre no Starbucks porque gosto do blend deles. Mas, como este é granel (e portanto mais sustentável e apto a quantidades maiores (felizmente na família todos amam chás diferentes), estou pensando em testar o da Tea Connection. E fiquei curiosa com o blend de Blueberries (com raspas de casca de laranja e pétalas).

Aqui em casa, além do Earl Gray (óleo natural de tangerina, bergamota e flor aciano, uma planta aromática e medicinal), o encorpado Lady Grey (com tangerina e cascas de limão e laranja) tem sido opção no café da manhã do filhote #aos11 que tem a mesma intolerância à lactose que a mamãe aqui e descobriu nos chás especiais a substituição do leitinho muito bom de cada manhã. Aliás, outra paixão nova do filho é Oolong (o "uron cha" do Japão), que é bebido sem mistura por aqui, mas tem opções com cítricos também. No Japão dizem que ele ajuda a emagrecer!

Tea Connection (Alameda Lorena, 1271, São Paulo, SP) é um espaço interessante, destes que procura mesclar o produto (chá a granel) com conceitos de culinária saudável, preocupando-se sempre com a qualidade e o frescor dos ingredientes. Criada pelos jovens argentinos Pablo Lorenzo, Alejandro Cilley e Ato Vidou, em 2006, a Tea Connection tem seis unidades em Buenos Aires e chegou ao Brasil no começo de 2011, com o objetivo de transmitir hábitos saudáveis e construir uma nova categoria de casas de chá em São Paulo. A experiência proposta pela Tea Connection vai além do sabor do chá e transforma esse processo em um tempo para relaxar e desfrutar a tradicional bebida.

Modigliani na sua cozinha - ou como manter viva a obra de um artista!

2011-11-04T17:54:00.001-02:00

Uma mostra itinerante de Amedeo Modigliani, que inclui 12 pinturas a óleo, além de esculturas, desenhos, gravuras e fotografias, além de diversas peças em homenagem ao artista, entre elas as porcelanas Richard Ginori, percorre o Brasil a partir de outubro. A exposição, em cartaz em Vitória (ES) até 18 de dezembro, segue para Rio de Janeiro e São Paulo em 2012.
Por enquanto, podemos começar a sentir o gostinho de Modigliani nas porcelanas Richard Ginori, uma coleção de pratos inspirados nas obras de nas suas obras e que tem apoio do instituto que preserva a memória do pintor italiano. Quem traz ao Brasil é o empresário Marcelo Felmanas, da 6F Decorações, representante exclusivo da marca no país.

Pelo que vi, já fiquei com vontade de ter na @cozinhaconversa! Já pensaram?

Vale relembrar quem é o artista:

Amedeo Clemente Modigliani (Livorno, 12 de julho de 1884 — Paris, 24 de janeiro de 1920) foi um artista plástico e escultor italiano que viveu em Paris. Um artista principalmente figurativo, ele se tornou conhecido por pinturas e esculturas em estilo moderno caracterizado por faces mascara e alongamento da forma. É conhecido por ter começado a desenhar e pintar precocemente, antes mesmo dos estudos habituais. Aos quatorze anos, durante uma crise de febre tifóide, ele delirava e em seus delírios, falava que queria acima de tudo ver as pinturas no Palazo Pitti e Uffizi, em Florença.Sua mãe então prometeu a ele que assim que recuperado, o levaria a Florença. Ela não só cumpriu a promessa como o matriculou com o melhor mestre de pintura em Livorno: Guglielmo Micheli.Fruto de diversas culturas, amigo de tantos artistas e encontrando-se numa conturbada fase de questionamentos e transições, sua obra entretanto não pode ser considerada filiada a nenhum dos estilos, dotada toda ela de um estilo próprio e autônomo.Seus nus, que provocaram escândalo em seu tempo, revelam não sensualidade, mas um desnudamento da alma humana. Seu estilo faz parte de um momento em que a arte pictórica, confrontada à fotografia, lutava para conquistar seu espaço, seus valores e sua estética.

Cerveja ou vinho?

2011-11-04T14:42:00.000-02:00

Sexta-feira já foi o dia nacional da cerveja.
Lembram da música sertaneja nas propagandas de TV? Pois agora teria que ser cantada de outra forma. A cerveja perde (ou cede) lugar a outras bebidas, até mesmo para cervejas diferentes (especiais e caras, que já contam com degustadores e connaisseurs) que competem com vinhos sem deixar nada a desejar. Meu sobrenome do meio, Hoffmann, é minha desculpa para gostar de cerveja escura, de preferência a Xingú, ou o münchen, que é sinônimo de festa na minha cidade natal, Ponta Grossa. Mas eu também gosto de vinhos frisantes (o italiano Lambrusco é um dos favoritos, junto com o nacional Sunny Days da Almaden).
Já sei: vinho branco é coisa de mulher, não é vinho bom, né? Meu marido, de sangue ibérico e adepto dos vinhos tintos encorpados, ainda me fala isto às vezes. Lembro de um quadro no Bom Dia Brasil apresentado pelo jornalista Renato Machado mostrando um panorama da produção alemã de vinhos e do preconceito de que o país faz vinhos de segunda linha, brancos e doces. Em seu programa ele contou que no interior do país velhos mosteiros produzem vinho de acordo com os movimentos da natureza há mais de 500 anos e que atualmente a bebida produzida na Alemanha é apreciada em todo o mundo.
Apesar de "alemãzinha" (risos), consumo tudo com muita moderação, claro, pois sou mãe e tenho que dar meu exemplo. É sobre isto este texto hoje: sobre a bebida como uma forma de troca, de confraternização e uma forma de nos manter até saudáveis. Não sou aficcionada em medicina, mas leio sempre sobre o que me interessa, foi lendo sobre alimentos que ensinei o Enzo a comer bem, usando um livro chamado Alimentos Saudáveis, Alimentos Perigosos, do Reader's Digest. E tenho descoberto que se usarmos as comidas e bebidas dentro da realidade em que elas foram concebidas e eternizadas conseguimos usufruir delas com muito mais saúde e prazer. Nesta semana revivi um livro com que presenteei o Gui no dia dos pais: História do Mundo em 6 copos - Como seis bebidas mudaram os rumos da humanidade, da Zahar, que fala do vinho, cerveja, destilados, chá, café e coca-cola. É um verdadeiro tratado de antropologia e sociologia (e política) mas com linguagem solta que parece um bom papo de botequim.

1 litro de óleo de cozinha polui 20 mil litros de água!

2011-11-01T10:35:00.000-02:00

"Um litro de óleo de cozinha polui 20 mil litros de água. Se você não sabe o que fazer com o que sobrou da fritura, não jogue na pia, pois temos uma solução: o Ministério do Meio Ambiente indica armazenar o óleo em uma garrafa PET ou em um recipiente de vidro e destiná-lo a uma coleta seletiva específica. Se puder e tiver tempo, transforme a gordura em sabão. Além de colaborar com o meio ambiente você ainda economiza!"
(via Cada Gesto Conta)

Aqui em casa a gente já tem a prática de não despejar óleo na pia em hipótese alguma. Aprendemos no Japão a reunir numa garrafa pet usada e depois descartar no lixo reciclável, mas de uns tempos para cá uma ONG deixa uma bombona ao lado do quartinho do zelador e nós podemos despejar lá o óleo direto da panela, sabendo que depois será recolhido e transformado em sabão.

Mas se quiser testar, achei uma receita para o sabão no site do Programa de Gestão Ambiental do Ministério Público Federal.

Receita para fazer sabão a partir do óleo de cozinha
(Por Irene Lôbo)

Material
5 litros de óleo de cozinha usado
2 litros de água
200 mililitros de amaciante
1 quilo de soda cáustica em escama

Preparo
Coloque a soda em escamas no fundo de um balde cuidadosamente
Coloque, com cuidado, a água fervendo
Mexa até diluir todas as escamas da soda
Adicione o óleo e mexa
Adicione o amaciante e mexa novamente
Jogue a mistura numa fôrma e espere secar
Corte o sabão em barras

Atenção: A soda cáustica pode causar queimaduras na pele. O ideal é usar luvas e utensílios de madeira ou plástico para preparar a mistura.

#release Brigadeiros By Cousin´s lança as versões Fleur de Sel e Herbes de Provance

2011-10-31T18:49:00.000-02:00

A Brigadeiros By Cousin´s lança os brigadeiros Fleur de Sel e Herbes de Provance. Criados pela chef Giuliana Loduca Scalamandré, as delícias combinam doce e salgado numa contraposição de texturas e sabores.

Fleur de Sel (flores de sal) são delicados cristais crocantes que possuem os nutrientes da água do mar, como magnésio, iodo e potássio. O sel aprimora e ressalta o gosto do doce, assim a combinação chocolate e sal desperta sensação macia e aveludada. Para degustar o brigadeiro Fleur de Sel é necessário molhar o doce no azeite espanhol.

Herbes de Provance é um mix de ervas da região francesa. Traz aromas que aliados ao chocolate criam um sabor peculiar. Servido no pedestal com croutons, a delícia instiga olfato e paladar, numa verdadeira experiência de sabor.

Giulianna Loduca Scalamandré assina todas as criações da Brigadeiros by Cousin´s. Especializada em pâtisserie pela Lenôtre, da França, a empresária aliou a paixão pelo universo gourmet à magia que as sobremesas despertam, sendo objetos de prazer e descontração.

A cozinha envidraçada da Brigadeiros permite que o passo a passo do preparo seja acompanhado pelos visitantes. A marca Cousin´s surgiu em 2004 quando quatro primas criaram uma empresa especializada em presentes diferenciados. Alguns anos depois, apenas Giulianna Loduca Scalamandré seguiu em frente e fundou a Brigadeiros trazendo à tona um novo conceito em brigadeiros gourmet.
A loja fica na rua Cardoso de Almeida, 1371 Perdizes- São Paulo. Telefones: (11) 3862-5391 .(11) 3582-1095. (11) 3582-1096

Mantra Resort recebe Punta Food & Wine Festival 2011

2011-10-27T16:01:00.000-02:00

Nós estaremos no SWU por estes dias, mas para quem tiver tempo e grana, fica a dica:

O mundo da gastronomia estará com os olhos voltados a Punta del Este, no Uruguai, nos dias 11 a 13 de novembro. A cidade, que já é considerada a mais badalada da America Latina, irá receber grandes nomes deste setor durante os três dias de evento. Um grupo seleto de profissionais e gourmets estarão reunidos para apresentar suas melhores criações culinárias e desfrutar de uma proposta única, além de inovadora para poucos.

Participa dessa segunda edição de forma diferenciada, o Mantra Resort Spa & Casino, que além de estar inserido na programação oficial, traz tarifas para aqueles que quiserem vivenciar o evento e ficar hospedados bem ao centro de toda a organização. Ponto alto do festival é o jantar Uruguay Welcomes Great American Restaurants, que acontece no sábado (12), no Ballroom do Mantra Resort. Ali, chefes internacionais como Cedric Vongerichten (Perry Street, NY), Douglas Rodrigues (D. Rodriguez Cuba) e Francois Payard (Payard Patisserie, NY) estarão no comando do menu.

A diária, em apartamento luxo para duas pessoas, está a partir de US$250. O valor inclui café da manhã, welcome drinque, além de internet banda larga no apartamento e nas áreas comuns do Resort. Outros diferenciais de destaque do Mantra são o Concierge 24 horas, acesso ao Spa, quadra de tênis, Kid's Club, piscina coberta e externa, além de um primoroso Casino em estilo europeu. O preço, por pessoa, para participar de todo o festival é de US$440, incluso todas as atrações, porém, também é possível comprar os eventos gastronômicos separadamente, de acordo com o interesse. Outro diferencial Mantra é o traslado ida e volta ao centro de Punta del Este, uma vez ao dia, de acordo com a programação do resort. Para mais informações e reservas pelo www.matraresort.com ou 0800 892.3084. Detalhes sobre o Punta Food & Wine pelo site: www.puntafoodandwine.com.

Serviço

Mantra Resort SPA & Casino / Punta del Este Food & Wine Festival 2011
Route 10, Parada 48, Jaureguiberry. Av and Ante Milat, La Parra, Punta Del Este, Uruguay
Reservas: 0800 892.3084
Período: 11 a 13 de novembro de 2011
Tarifa: a partir de USD250 para duas pessoas.
Incluí: Café da manhã, welcome drinque, internet banda larga no apartamento e nas áreas comuns do Resort, Concierge 24 horas, acesso ao Spa, quadra de tênis, Kid's Club, piscina coberta e externa, Casino em estilo europeu, entre outros.
Site: www.mantraresort.com - www.puntafoodandwine.com

Programação Oficial do Evento - Punta Food And Wine 2011

11 de novembro - Sexta-feira
*Welcome to Punta - 21:30 - Local: Mantra Resort - US$60 por pessoa
12 chefs estrangeiros do Festival + seleção dos cinco melhores de Punta)

12 de novembro - Sábado
*Una Vuelta al Mundo en Seis Cocinas - 13:30 - Local: AGROLAND, GARZÓN - US$80 por pessoa
Chefs Mara Salles (SP) + Pablo Gonzalez Conejero (Murcia) + Alejandro Digilio (BsAs) + Douglas Rodriguez (Miami) + Soledad Nardelli (BsAs) + Lucia Sorita (Pueblo Garzon)

*Sunset Drinks & Finger Food - 18h - Local: PLAYA VIK - US$60 por pessoa
CHEFS: Marcelo Bentancourt (Estancia Vik) + chef convidado internacional

*Uruguay Welcomes Great American Restaurantes - 21h30 - Local: Mantra Resort - US$140 por pessoa
Chefs Cedric Vongerichten (Perry Street, NY), Douglas Rodríguez (D. Rodriguez, Cuba) e Francois Payard (Payard Patisserie, NY)

13 de novembro - domingo -
*Siete Fuegos by Francis Mallmann - 13h - Local: Pueblo Garzón - US$100 por pessoa
Chef: Francis Mallmann

Salada pra beber

2011-10-25T16:22:00.007-02:00

Se tem alguma coisa que ainda sinto falta do Japão, mesmo tendo se passado mais de 10 anos que voltei do arquipélago, são comidas e bebidas que chamo de "práticas", que por lá são comuns e super fáceis de achar, principalmente nas lojas de conveniência, que realmente cumprem suas funções, pois estão em todas as esquinas (literalmente). Nelas podemos comprar comidas e bebidas das mais variadas possíveis, como sushis, macarronada ao sugo, pães recheados, cafés em lata (quente ou frio), chás dos mais variados sabores, Coca-Cola gelada em latinha de 500 ml, Fanta Uva (que tem pedacinhos de uva e é mais fraquinha que a nossa), água mineral do Monte Fuji, cervejas e por ai vai. Essas lojas ainda funcionam como correspondentes bancários, aonde podemos efetuar o pagamento de contas, fazer despacho de encomendas para o país todo, comprar revistas e jornais, crédito para celular, enfim, é uma "mão na roda".

Uma das minhas bebidas favoritas eram as saladas líquidas, que sempre acompanhavam os almoços. Interessante que elas são vendidas em garras PET (quadradinhas) de 500 ml à 1500 ml ou em latinhas. Ao beber você apreciava em mix de verduras e frutas como repolho, aipo, cenoura, limão, maçã, pimentão, tomate, etc. Uma mistura saborosa e nutritiva. Por aqui, ainda não temos esse hábito, mas certamente cairia no gosto das brasileiras.

Nordeste Gourmet

2011-10-25T16:12:00.000-02:00

4ª edição do evento acontece este mês e organização pretende expandir a feira para outras capitais da região

Uma infinidade de sabores, nomes consagrados e estrutura diferenciada: esta é a receita de sucesso do Nordeste Gourmet, que chega a sua 4ª edição, em 2011. O evento já se firmou como um verdadeiro espaço de negócios e promete reunir grandes empresas do segmento de gastronomia, bem como fornecedores da região e renomados chefs. Não deixe de colocar na agenda que o 4° Nordeste Gourmet já tem data marcada: acontece de 27 e 29 de outubro, no estacionamento D5 do Shopping Iguatemi.

Como já é tradição, o maior evento do Nordeste dedicado a promover negócios na área de Gastronomia vai reunir chefs, cozinheiros, quituteiros, experts variados, degustadores de bebidas e muitos outros convidados para diversas atividades. O objetivo é discutir e destacar técnicas e produtos regionais e propor abordagens diferenciais com foco na Boa Mesa, além de reunir profissionais das mais variadas origens, veteranos e novatos, mestre-cucas e fornecedores de ingredientes. E, claro, os visitantes poderão fazer cursos ministrados por nomes da alta gastronomia nacional, com receitas simples e ingredientes do dia a dia.

A base do evento continua: aulas com chefs de vários perfis, mostrando conceitos e receitas, contemplando da cozinha de raiz à alta gastronomia; degustações de vinho, café; palestras e bate-papos com estudiosos da gastronomia. Contudo, a edição 2011 trará boas surpresas – não apenas no conteúdo, mas também no formato, com novas atrações.

O Nordeste Gourmet dobrou de tamanho em 2011 – tornando-se um dos maiores eventos do segmento no país. Desde o seu primeiro ano, sob a chancela da promoter Licia Fabio e do chef Edinho Engel, essa celebração à boa mesa já provou que é garantia de bons negócios. A estrutura montada no Shopping Iguatemi vai oferecer aos participantes salas de aula, praças, um espaço vip e uma área de convivência.

Como já é costume no Nordeste Gourmet, diversos chefs renomados desembarcarão na capital baiana para participar da feira e ensinar um pouco do que sabem para o público do evento.

Entre os chefs com renome nacional e internacional, o evento receberá Fabrice Lenud (Douce France/SP), Salvatore Loi (Fasano/SP), Erick Jacquin (Brasserie Jacquin/SP), Emmanuel Bassoleil (Unique/SP) e Simon Lau (Aquavit/DF). Oferecendo o tom regional para o Nordeste Gourmet, profissionais como Ana Campos (Colher de Pau/CE), Nino Bugarelli (Pousada do Toque/AL) e Marcelo Fujita (Occho/BA) já estão confirmados.

Este ano, outra novidade é a realização de um concurso destinado aos estudantes de Gastronomia da Bahia – o Talentos Universitários da Gastronomia. Após seleções internas, representantes das oito instituições (Estácio FIB, Faculdade Ruy Barbosa, SENAC, Ucsal, UFBA, Unifacs, Unijorge e Unirb) participarão das etapas semifinal e final dentro da programação do Nordeste Gourmet 2011.

As etapas preliminares já estão acontecendo e o tema desta primeira edição será “Carne de Fumeiro”. As expectativas dos organizadores são as melhores e eles têm como certa a revelação de novos talentos gastronômicos locais.

Com uma grade diversificada, que engloba aulas, workshops e degustações, o Nordeste Gourmet 2011 abordará os assuntos mais diversificados e direcionados a diversos públicos: tratando dos drinks clássicos e regionais, passando pelos pratos com ingredientes nordestinos e as práticas de estabelecimentos renomados, e abordando ainda a operacionalização de um Buffet de grande porte, como para a Copa de 2014, por exemplo.

Uma grande feira reunirá também os mais variados produtos ligados à Gastronomia, desde utensílios de cozinha até temperos especiais e grandes fornecedores de restaurantes e hotéis de toda a região nordestina. Acesse o site www.nordestegourmet.com.br e veja a grade completa, além de outras informações sobre o evento.

Iniciado em 2008 com o nome Bahia Gourmet, o Nordeste Gourmet se consolidou como uma das mais importantes feiras gastronômicas com apelo comercial da região, ao reunir o segmento da gastronomia numa programação voltada para mostrar os produtos, realizar lançamentos e promover conhecimento e negócios acerca do setor.

Qual seu truque para enganar a fome sem fazer mal à saúde nem deixar o carro sujinho? #dirigebonito

2011-10-25T12:31:00.002-02:00

Tudo começou quando tuitei, pela manhã, estas dicas que vi na fanpage do De carona com elas:

"Dicas de alimentos para levar (ou evitar) no carro - muito úteis! http://t.co/HxKCGg9I"

Durante o dia fui recebendo dicas de amigos no Twitter, como o de @msoma:

"@msoma: @samegui olha o meu kit saudável #dirigebonito http://t.co/DeW3Mfge"
"@cybelemeyer: @samegui Hj passei o dia inteiro na estrada, cheguei agora e sp tenho uma barrinha de cereal e uma bebida individual de soja. No inverno costumo ter castanha do pará, também é um super alimento, mas só pode comer 2 por dia #dirigebonito"
"@UniversoMaterno: @samegui frutas secas, castanhas...p/ filhão sempre uma água ou suco numa boa garrafa térmica Até maça já me salvou no transito. Como sofro c/ enxaqueca preciso sempre ter algo p/ não passar sufoco e passar mal.

E no Facebook também vi várias dicas, como da minha irmã, Tiffany Stica, que mora em Niteroi e às vezes fica parada na ponte indo pro Rio de Janeiro com meu sobrinho de 3 aninhos.

"@blogdati: É muito desagradável estar presa no trânsito, seja congestionamento na cidade ou na estrada (como o que peguei ontem chegando no Rio) e precisar de lanchinhos à mão sem tê-los. Da mesma forma, ter algum alimento que se estragou ou já não atende mais a necessidade pela falta de acondicionamento adequado. Ainda bem que dicas boas como essas sempre surgem e claro, que nós mulheres somos precavidas o suficiente para lembrar de levar a bolsa térmica com lanche e quitutes a cada saída/viagem. Eu não fico sem."
@angelaernesto: sempre tenho barra de cereais dentro da bolsa."

E tem gente mais radical, como a Georgia Pujardas:

"@gemaria_SeR: Nunca tenho nada pra comer no carro...rss Mas tb tem uma coisa, nos útlimos anos, me programo como posso pra NUNCA pegar congestionamento, claro que não dá sempre, mas o púltimo que peguei faz tempo, viu? E fome, a gente passa, nem agua tenho no carro...rsss"

Eu também, mesmo tendo escritório e escola perto de casa, deixo lanches para as crianças no carro :-) #dirigebonito

E você, qual seu truque de comidas para enganar a fome sem fazer mal à saúde nem deixar o carro sujinho?

Comida para todos

2011-10-21T14:58:00.000-02:00

Apoiamos a campanha realizada pelo Banco de Alimentos Comida Para Todos.

A campanha funciona assim:

Para cada pessoa que curtir a página no Facebook http://ow.ly/74N5I a ONG Banco de Alimentos se beneficiará com R$ 1,00 doado pela Ticket. Quanto mais pessoas clicarem, maior será a doação.

Esse dinheiro será revertido para a colheita urbana, trabalho realizado pela ONG Banco de Alimentos de coleta e distribuição de alimentos.

Gostaríamos de contar com a colaboração e parceria de todos em divulgar essa campanha nos sites, mídias sociais, emails ou de outra forma, para que todos nós sejamos beneficiados.

A FUTURONG é uma das ongs beneficiadas pelo Banco de Alimentos.

Assista o vídeo da campanha:

Vinhos no Brasil

2011-10-21T14:34:00.004-02:00

O vinho é uma bebida tão antiga quanto a humanidade. Não se tem um registro muito preciso de onde a primeira porção da bebida foi produzida, o que se sabe é que na região da Georgia foram encontrados indícios datados de aproximadamente 7 mil a.c, ou seja, quase 10 mil anos de história. A cultura dos vinhos finos está ligada diretamente ao padrão europeu, principalmente aos franceses e suas castas nobres Pinot Noir, produzidas na região "Celta" da Borgonha.

Os italianos também são hábeis produtores de vinhos com destaque para o Chianti, denominação característica para os produzidos na região de Firenze na Toscana.

Os italianos foram os principais introdutores da viticultura no sul do Brasil, mas não foram os primeiros. O interessante que os colonos italianos, que chegaram ao Rio Grande do Sul em 1875, não tinham acesso a videiras e só começaram o cultivo quando tiveram intercâmbio com os imigrantes alemães que já cultivavam variedades da uva Isabel desde 1825, quando receberam por incentivo de Imperador Dom Pedro I e as primeiras mudas.

No Brasil, a produção em escala se distribui entre os estados do Pernambuco, Bahia, Minas Gerais, São Paulo, Santa Cataria, Paraná e Rio Grande do Sul. No Site do Vinho Brasileiro podemos fazer um passeio pelas regiões e conhecer os melhores vinhos brasileiros.

Vários fatores influenciam na produção de uma boa vinha. A variedade, clima, solo, associada a taxa de açúcar são fator fundamentais. Algumas regiões do mundo são especialmente favorecidas para o cultivo. Uma dessas regiões é o paralelo 31, que passa no extremos sul do Rio Grande do Sul, passa pelas regiões produtoras da Argentina, Chile, África do Sul e Austrália.

Dentre as vantagens do vinho, suas propriedades antioxidantes são as mais destacadas. Os antioxidantes são um conjunto de vitaminas, minerais, pigmentos, enzimas e demais componentes vegetais que bloqueiam os efeitos maléficos dos radicais livres.

Segundo a Wikipédia, "os radicais livres são produzidos pelas células, durante o processo de combustão por oxigênio, utilizado para converter os nutrientes dos alimentos absorvidos em energia. Os radicais livres podem danificar células sadias do nosso corpo".

Novidades Saudáveis (por @angelaernesto)

2011-10-19T15:29:00.000-02:00

Simples mudanças podem deixar tudo ainda melhor e é com essa frase que começo a escrever sobre as novidades do cardápio do Mc Donald's, pois quem foi que disse que não dá para comer bem em fast-food.A partir de agora em todas as opções de McOferta você pode substituir as famosas batatinhas por uma salada, que é feita com cinco tipos de folhas e tomatinhos, que segundo eles, sem o molho vai ter menos de 10 calorias, e as novidades não param por ai, pensando em alimentação saudável para as crianças todas as combinações do McLanche Feliz terão no máximo 600 calorias, todos os ingredientes tiveram redução de calorias e sódio e a grande novidade é a inclusão de frutas como sobremesa, muito mais saudável e nutritiva. Agora para sua refeição ficar ainda mais saudável, é só pedir como bebida os sucos Dell Vale que há quase um ano já reduziu o açúcar em aproximadamente 40%, nutritivo e saboroso você pode escolher e se deliciar com o nectar natural de fruta nos sabores laranja, maracujá, pêssego e uva.Ontem mesmo eu passei no McDonald's para conhecer as novidades, e a salada está aprovadissima, ela caiu perfeitamente bem como acompanhamento, fresquinha e saudável.Deu água na boca? Está esperando o que para conhecer as novidades? Corre lá!

Moda Casa - que vontade de trocar tudo! (por @samegui)

2011-10-18T18:14:00.001-02:00

Estou numa vibe de repensar a casa, pareço uma noivinha pensando no enxoval, sabem? Tudo começou com a Brastemp Inverse e as mudanças na cozinha (local da casa, que, aliás, passará por uma remodelagem breve!) e a pintura da sala na web série da Suvinil. Agora quero mudar os tecidos de sofá, cortinas, as colchas... tanta coisa!

Eis que vejo este release com sugestões de cortinas, tapetes e almofadas em estampas e cores contemporâneas, seguindo tendências da decoração. Vejam quanta cor gostosa!

O lilás com o verde e branco, nas almofadas que trazem listras ou flores.

O azul Tiffany (hei, maninha @blogdati) estampa almofadas combinadas com marrom e branco, nos acessórios e cortinas.

O Navy também foi inspiração para coordenações de azul com vermelho, nas almofadas listradas e floridas.

Cores mais sóbrias também fazem parte da coleção, como vermelho, marrom, verde e azul em mantas e almofadas. Capas de almofadas apresentam um leve desbotamento em sua cor, lembrando a técnica de tingimento tie dye.

Os tapetes estão mais modernos, com opções listradas e estampas geométricas em tons de marrom, azul e vermelho.

As peças são da Moda Casa Riachuelo, marca que sempre relacionei com roupas, não com casa, mas a loja tem mesmo edredons, capas de edredom, jogos de cama, colchas, mantas, travesseiros, toalhas, almofadas, cortinas, tapetes e capas de sofá. Segundo a empresa, "o mix de produtos é composto por edredons e jogos de cama de diferentes gramaturas, percal 140, 180 e 200 fios (100% algodão), jogos de cama 250 fios (100% algodão Jacquard) e edredons microfibras, todos disponíveis nos tamanhos solteiro, casal e Queen. A variedade da marca também inclui toalhas de fio penteado, travesseiros percal ou peletizado".

Vou conferir, né?

Cenário brasileiro em redução de sal, açúcar e gorduras #release #EmagreceBrasil

2011-10-17T17:08:00.000-02:00

A 1ª edição da Conferência de Redução de Sal, Açúcar e Gorduras acontecerá em 1 semana e reunirá os mais renomados especialistas da indústria de alimentos para debater e compartilhar desafios, soluções e inovações nas reformulações dos ingredientes e produtos finais.

O evento acontecerá nos dias 18 e 19 de outubro, no Hotel Quality Congonhas, em São Paulo (SP).No painel de abertura Cenário brasileiro em redução de sal, açúcar e gorduras, Anvisa, Ital, Euromonitor, ABIA e o Programa Minha Escolha discutirão os impactos das reformulações na saúde do consumidor e os desafios para alcançar resultados sustentáveis.

Assuntos como custos e retornos de investimento, criação de novos processos, desafios para a inovação tecnológica na reformulação de ingredientes também serão tratados.Três grandes blocos temáticos fazem parte da programação, são eles: Redução de Sal, Redução de Açúcar e Redução de Gorduras. Empresas apresentarão suas estratégias para atender à demanda dos consumidores e da legislação, desenvolvimentos tecnológicos, opções de substituição, como minimizar custos e melhorar o sabor e o valor nutricional dos produtos.

A conferência contará ainda com o workshop Tendências na redução de sódio em alimentos industrializados. Especialistas da Unicamp e da empresa Indukern/Budenheim apresentarão estudos de redução em produtos cárneos, as vantagens e desvantagens do uso de sais substitutos e realçadores de sabor, os impactos financeiros, resultados a curto e longo prazo, além de estudos de casos.

No encerramento da programação, a sessão dinâmica Think Tank – Desafios em inovação permitirá que todos os participantes e palestrantes compartilhem idéias, experiências e encontrem soluções para os alinhamentos com as exigências e perspectivas de legislação e as melhores soluções para a substituição e redução de sal, açúcar e gorduras.

Confira a programação atualizada. Acesse aqui

Gengibre

2011-10-11T19:27:00.004-03:00

Um ingrediente presente nas nossa culinária é o Gengibre. Os rizomas, são a parte da planta que conhecemos e utilizamos.
De origem indiana, a planta foi introduzida no Brasil pelo colonizadores e hoje faz parte da nossa agricultura, predominante principalmente na região litorânea dos estados de Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Espírito Santo.
Uma faceta interessante do vegetal é que ele serve para tratar dores de cabeça do tipo exaquecas, ajuda no tratamento a dores crônicas e alivia enjoos. Indica-se ralar 2 colheres de sopa de gengibre e adicionar 3 xícaras de água quente, fazendo uma infusão por 5 minutos(chá). Depois peneire e beba parcimoniosamente. Repita o tratamento todos os dias.
Aprecio o gengibre, além das propriedades fitoterápicas, como ingrediente de temperos. Um hábito que adquiri quando morei no Japão, foi comer tofú, com cebolinha picada, gengibre ralado e shoyu. É um prato rico em nutrientes e muito saboroso, principalmente com a chegada das estações mais quentes.

Workshop de Culinária Saudável

2011-10-11T15:34:00.001-03:00

O Conversas de Cozinha entrou para o seleto grupo de blogs que fazem parte do projeto Viva Positivamente da Coca-Cola Brasil, num esforço de divulgar a opinião das pessoas sobre sua visão positiva da vida, afinal não existe sustentabilidade sem respeito ao sentimento e a visão de mundo das pessoas.
Esta semana, fomos convidados a participar do Workshop de Culinária Saudável com Maria Cecília Corsi que acontece no dia 20/10/2011, das 15h às 17h30, no Espaço Carioca de Gastronomia (rua Teresa Guimarães, 26, Botafogo, RJ)

O workshop faz parte do projeto EMAGRECE, BRASIL!, promovido pelas revistas SAÚDE e BOA FORMA e que recebeu patrocínio da Coca-Cola. O objetivo é reunir o maior número de pessoas dispostas a melhorar seus hábitos para conquistar um peso adequado e ganhar saúde e disposição por meio de uma alimentação equilibrada e da prática de atividade física.

Temos dois pares de convites para os nossos leitores que moram na Cidade Maravilhosa.

Para participar, é preciso:

1- ser residente na cidade do Rio de Janeiro;
2- seguir @cozinhaconversa ;
3- tuitar com link para este post ou deixar um comentário aqui dizendo: “Quero ir ao Workshop de Culinária Saudável com @ceciliacorsi a convite de @cozinhaconversa” (neste caso, não esqueça de indicar o nome que você utiliza para se identificar no Twitter).

ATENÇÃO: é preciso cumprir os 3 itens citados acima. Se o sorteado não for seguidor dos perfis, será desclassificado e outro sorteio será realizado em seguida.

[Esta promoção terá validade apenas para internautas residentes na cidade do Rio de Janeiro, ficando claro que este blog não se responsabilizará pelo transporte do ganhador até o local do evento.]

A promoção vale até a meia-noite de quinta-feira, 13/10/2011, com sorteio aleatório pelo Random.org e divulgação no dia seguinte, sexta-feira, 14/10/2011.

Água mineral ou água de mesa?

2011-10-07T18:00:00.004-03:00

Qual a diferença entre a água mineral e a água de mesa?
A água de mesa é aquela potável, boa para beber, porém não oferece propriedades. Água mineral, além de potável, oferece paladar residual e propriedades medicinais.
O Decreto-Lei Nº 7.841, de 08/08/1945, regulamentou a bebida, estabelecendo em seu artigo primeiro que "Águas minerais são aquelas provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que possuam composição química ou propriedades físicas ou físico-químicas distintas das águas comuns, com características que lhes confiram uma ação medicamentosa".
Li esses dias um artigo no site da revista Vida Simples da Editora Abril, sobre os tipos mineralógicos e seus benefícios, que transcrevo parcialmente a seguir:

Fluoretadas – indicadas para a saúde dos dentes e ossos. São a grande maioria das águas brasileiras.

Radioativas – indicadas para dissolver cálculos renais e biliares, favorecer a digestão, como calmantes e laxantes.

Carbogasosas (naturalmente gasosas) - Diuréticas e digestivas, são ideais para acompanhar as refeições, abrem o apetite e são indicadas para combater a hipertensão arterial.

Bicarbonatadas Sódicas - indicadas no combate de doenças estomacais, como gastrites e úlceras gastroduodenais, hepatite e diabetes.

Alcalino-Terrosas - (podem ser cálcicas ou magnezianas) Indicadas como digestivo natural.

Oligominerais – indicadas para higienização da pele, diurese, intoxicações hepáticas, ácido úrico elevado, inflamações das vias urinárias, alergias e estafa.

Esse post me fez refletir melhor sobre o valor dessas águas e como precisamos considerar seriamente em nossa dieta o elevado valor nutricional e regulador para nossa saúde.

#release Salada de atum fresco com laranjas e azeite de ervas

2011-10-06T16:34:00.003-03:00

Com a chegada da estação mais colorida do ano, a primavera, o chef e sushiman Mario Tucillo - do restaurante São Paulo-Tokyo - revela alguns “segredinhos” da sua receita de ‘Salada de atum fresco com laranjas e azeite de ervas’. Utilizando flores e frutas da época, o prato torna-se saboroso, refrescante e fácil de preparar. Ingredientes:100 g de atum fresco selado150 g de alface americana5 unidades de tomate cereja em rodelasMeia laranja cortada em gomosGergelim (a gosto)Flor de sal (a gosto)Azeite extravirgem (a gosto)1 colher de sopa de manjericão fresco picadinho1 colher de sopa de salsinha fresca picadinhaFlores comestíveisSuco de ½ limão siciliano. Modo de preparo:Atum selado:Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e sele o atum rapidamente e reserve.Salada:Em uma tigela bowl coloque a alface e o tomate cereja. Tempere com o azeite, suco do limão siciliano, manjericão e a salsinha fresca.Montagem:Disponha no fundo do prato a salada e corte o atum em pequenos filés e coloque sobre a salada. Depois acrescente os gomos de laranja e finalize com a flor de sal, gergelim e as flores comestíveis.

O amor pela gastronomia e em especial pela culinária japonesa ‘nasceu’ cedo no chef e sushiman Mario Tucillo. Desde a adolescência teve muitos amigos orientais que o levaram a freqüentar o bairro da Liberdade, em São Paulo, reduto da colônia japonesa, além de conviver com os hábitos e costumes do País. Tal convívio despertou o interesse de Tucillo pela cultura e, em especial, pela gastronomia oriental.Aos 14 anos matriculou-se no primeiro curso de gastronomia, o de sushi. Aos 16 já tinha como um de seus passatempos favoritos cozinhar, virando motivo de ‘chacotas’ para os amigos. A partir dos 18, Mario freqüentou cursos de culinária e percebeu efetivamente o ‘dom’ para a gastronomia. Daí para frente não parou mais, trabalhou em eventos, ministrou aulas de culinária japonesa e foi sushiman em diversos restaurantes da capital paulista.Atualmente, Mario Tucillo, com 28 anos, coordena a cozinha do São Paulo-Tokyo e é o responsável pelas inovações gastronômicas do cardápio, que misturam o melhor da culinária japonesa com a criatividade e jovialidade do chef e sushiman.Referência gastronômica por sua ótima relação custo-benefício e atendimento diferenciado, o restaurante São Paulo-Tokyo está localizado na rua Borges Lagoa, 1172 – Vila Clementino. Para mais informações é só entrar em contato pelos telefones 11 5081-6444 ou no www.saopaulotokyo.com.br

Metodista recebe evento Gastronomia Sustentável

2011-09-28T15:18:00.003-03:00

O movimento da GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL e a Universidade METODISTA promoverão na próxima segunda-feira, dia 03 de outubro, às 15h, no campus Planalto em São Bernardo a precursora mesa redonda sobre GESTÃO AMBIENTAL DE RESTAURANTES. O evento tem entrada franca, aberta a estudantes de qualquer idade e qualquer instituição, profissionais do setor, simpatizantes e interessados.

O movimento da GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL iniciou-se no princípio de 2011 com a mobilização de 100 restaurantes top de linha da cidade de São Paulo interessados em evoluir em suas rotinas de práticas sustentáveis e em fazer disso um valor a ser compartilhado com seus clientes e suas comunidades. O movimento é coordenado pela 18 Cinema e Marketing, produtora de cinema e realizadora de ações e eventos no segmento de meio ambiente. O movimento inclusive está fazendo reposição de mudas de árvores nativas na Reserva do Morro Grande, na cidade de Cotia, uma das 10 maiores florestas em área metropolitana do mundo.

Atualmente o setor de gastronomia passou a ser disputado como carreira e exerce enorme influência sobre as sociedades metropolitanas, que incluem a ida aos restaurantes como uma prática de lazer gastronômico, conhecimento de culturas de outros países e compartilhamento de estilo de vida. Nesta tendência e com a nova lei de resíduos sólidos regulamentada no Brasil recentemente, os restaurantes procuram ocupar espaço de liderança não só para suas próprias práticas, mas como também para influenciar as rotinas de sua clientela.

A visão sustentável na Gastronomia passa por práticas de gerenciamento de resíduos variados, do óleo de cozinha às embalagens, um expressivo volume de lixo orgânico e não orgânico, novas tecnologias de equipamentos para aceleração de processos e redução de consumo de água, luz e gás, compensação ambiental por suas emissões de carbono, desenvolvimento de cardápios e menus, respeitando os ciclos naturais do ecossistema, incentivo à biodiversidade brasileira e utilização de conceitos de bioarquitetura em sua construção e decoração.

São assim diversas abordagens que serão estimuladas na mesa redonda GESTÃO AMBIENTAL DE RESTAURANTES, para contextualizar não só em restaurantes avulsos, como de rede, em refeitórios corporativos, de hotéis, pousadas e que possam também impactar nas residências em um segundo momento. Respeito aos impactos ambientais e alimentação saudável são valores irmanados neste processo.

Compondo a mesa redonda estarão presentes:

Marcelo Bergamo, coordenador do Curso de Gastronomia da Universidade Metodista.
Fabiano Rangel, gerente de meio ambiente da Saab Coca-Cola / Matte Leão.
Joabner Breda, Engenheiro Ambiental
José Renato, proprietário do restaurante ecológico “Chácara Santa Cecília”
Daniel Martins – Gestor de Produtos – Topema Cozinhas Industriais
Valéria Sesti – Assessora Gastronômica
Sergio Lerrer, coordenador do Movimento GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL.

O evento tem entrada franca, com certificação de presença. A reserva de assento pode ser feita enviando nome completo e RG para o e-mail palestras@gastronomiaverde.com.br ou ligando para (11) 4169 7156.

Cardápio antiestresse: Jantar

2011-09-23T11:30:00.000-03:00

Recebemos uma sugestão de pauta com receitas de um cardápio antiestresse e vamos testar e postar aqui ao longo da semana.

Sugestão para jantar:
1 colher de arroz integral
Salada variada e bem colorida
Frango com molho de manga

Comentários da nutricionista Camila Cavichioli: “No jantar pode-se caprichar na salada, colocando folhas como o alface que contém a lactucina e lactupicrina, encontradas principalmente nos talos das folhas, que atuam como calmante além de outras como a couve manteiga, o espinafre, e vegetais de cores fortes, como a cenoura, a beterraba e o pimentão.”

Frango com Molho de Manga
- 4 filés de frango (400g)
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de azeite

Molho
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 cebola pequena ralada
- 1 xícara (chá) de polpa de manga
- 1 colher (sopa) de mel
- ½ pote de iogurte desnatado
- sal a gosto
- tomilho fresco para polvilhar

Modo de preparo:
Tempere o frango com o sal e o suco de limão e grelhe com o azeite em uma frigideira antiaderente. Coloque em uma travessa. Na frigideira, adicione o azeite e a cebola e deixe refogar. Adicione a polpa de manga e o mel. Deixe ferver, retire e adicione o iogurte. Tempere com o sal e coloque sobre o frango. Salpique o tomilho e sirva.

Cardápio antiestresse: Lanche da tarde

2011-09-22T11:30:00.000-03:00

Recebemos uma sugestão de pauta com receitas de um cardápio antiestresse e vamos testar e postar aqui ao longo da semana.

Sugestão para lanche:
Sanduíche natural com atum

Comentários da nutricionista Camila Cavichioli: “O correto é nos alimentarmos de 3 em 3 horas, pois é muito importante não ficar em jejum. O nosso organismo tem que estar sempre trabalhando para manter o metabolismo acelerado, para evitar o aumento de gordura. Os lanches podem ser leves, de baixas calorias, como frutas ou um mix de cereais. O atum, por exemplo, que também é rico em niacina, conhecida como vitamina B3, é muito importante para a produção de energia, além de diminuir a depressão e a ansiedade.”

Sanduíche natural de atum
- ½ pepino pequeno
- 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
- ½ colher (sopa) de maionese light
- 2 colheres (sopa) de atum em água
- ½ colher (chá) de mostarda
- ½ cenoura pequena ralada
- 2 fatias de pão de forma light

Modo de preparo:
Prepare o recheio. Descasque o pepino, retire as sementes e corte em cubos. Em uma vasilha, misture o iogurte, a maionese, o atum escorrido e a mostarda. Acrescente o pepino. Monte o sanduíche. coloque a mistura de atum sobre 1 fatia de pão. Cubra com a cenoura, feche o sanduíche e sirva.

Cardápio antiestresse: sobremesa

2011-09-21T11:30:00.000-03:00

Recebemos uma sugestão de pauta com receitas de um cardápio antiestresse e vamos testar e postar aqui ao longo da semana.

Sugestão para sobremesa:
Delícia de abacaxi

Comentários da nutricionista Camila Cavichioli: “O abacaxi, como as outras frutas cítricas, são ricos em vitaminas, cálcio, potássio e ferro. Suas vitaminas do complexo B agem como antidepressivos e melhoram a disposição mental. Já o cálcio é um relaxante muscular, combate o stress e previne a fadiga. As pessoas têm que procurar sobremesas mais leves como saladas de frutas, gelatinas ou sorvetes light, por exemplo.”

Delícia de abacaxi
- 2 fatias grossas de abacaxi
- 2 bolas de sorvete de creme light
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
- canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Coloque as duas fatias de abacaxi sobre uma assadeira forrada com 2 pedaços de papel alumínio e coloque a bola de sorvete em cima. Bata as claras em neve com o adoçante até ficar firme. Cubra o sorvete com o suspiro. Salpique a canela e leve ao forno bem quente (250ºC), por cerca de 5 minutos até dourar. Retire da assadeira e sirva logo.
Obs: não retire o miolo do abacaxi para que o sorvete não derreta.

Cardápio antiestresse: almoço

2011-09-20T11:30:00.000-03:00

Recebemos uma sugestão de pauta com receitas de um cardápio antiestresse e vamos testar e postar aqui ao longo da semana.

Sugestão para almoço:
2 colheres de arroz integral
1 concha pequena de feijão
Salada variada e bem colorida
Suflê de brócolis
Bife ao molho de gengibre

Comentários da nutricionista Camila Cavichioli: “O brócolis, além de conter potássio e ácido fólico, importantes para o desenvolvimento das células, garantem o bom funcionamento do sistema nervoso, pois é rico em magnésio, fosfato e as vitaminas A e C e as do Complexo B. Já a carne vermelha, com seu alto valor nutritivo, possuem a niacina, uma vitamina do complexo B, cuja falta causa depressão.”

Suflê de brócolis light
- 1 pé de brócolis
- ½ colher (sopa) de cebola
- 3 unidades de clara de ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 unidade de gema de ovo
- 360ml de leite desnatado
- 1/2 colher (sopa) de margarina light

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite com a farinha. Leve ao fogo em uma panela pequena junto com a margarina. Mexa até engrossar. Adicione o sal (a gosto) e deixe esfriar. Junte a gema, o brócolis cozidos e as claras em neve delicadamente. Coloque em uma fôrma para suflê untada e leve ao forno por 20 minutos.

Bife ao molho de gengibre
- 2 bifes de alcatra magros (200g)
- sal e pimenta a gosto
- 2 ameixas frescas picadas
- 1 pitada de cravo em pó
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 pitada de gengibre em pó

Modo de preparo:
Grelhe os bifes em frigideira antiaderente, temperando com o sal e a pimenta enquanto doura dos dois lados. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe ferver mais um pouco. Retire e sirva.

Cardápio antiestresse: café da manhã

2011-09-19T11:30:00.000-03:00

Nesta sexta, 23/09, é o Dia Nacional de Combate ao Estresse.

Recebemos uma sugestão de pauta com receitas de um cardápio antiestresse e vamos testar e postar aqui ao longo da semana.

De acordo com a nutricionista Camila Cavichioli, nutricionista da Clínica Dr. José Bento é possível manter um cardápio balanceado com o preparo de refeições saudáveis e práticas. Confira abaixo algumas dicas que podem ser incorporadas em seu dia a dia.

Sugestão para café da manhã:
Suco de laranja
2 fatias de pão integral
1 fatia média de queijo branco

Comentários da nutricionista Camila Cavichioli: “A laranja é um ótimo relaxante muscular e ajuda a combater o estresse e prevenir a fadiga, pois promove um melhor funcionamento do sistema nervoso. Tem substâncias hidratantes e é rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do Complexo B.”

As guloseimas (opa, aventuras gastronômicas) dos amigos online neste sábado...

2011-09-17T22:42:00.001-03:00

Hoje, enquanto decidíamos onde e o quê almoçar, fui me inspirando nas fotos dos contatos de instagram.

O #instafood é uma hashtag bem comum lá na rede social de fotos para iPhone e iPad e é de dar "água na boca".

Do @msoma:

Da @claualaminos:

Dos @destemperadinhos:

Da @juliagil:

Do @leopoldoazevedo:

Do @miltontoshiba:

E dos compadres @smiletic e @cmiletic:

De @montejorge:

E na sobremesa, @gbrandaom:

E @elisaaraujo:

- Postado via BlogPress/iPhone

The Mac and The Cheese de Bones (por @samegui via @lunaomi)

2011-09-11T13:21:00.001-03:00

Na verdade eu não como Mac and Cheese porque tenho intolerância à lactose, mas lembro tanto das crianças pedindo o macarrão do Barney e seus amigos!

Hoje vi este tuite da @lunaomi e não resisti, está republicada, como vi no @teleseries, a receita da comida de seriado e que não é comida cantonesa na caixinha!

"RT @lunaomi: Gastronomia - The Mac and The Cheese de Bones - http://t.co/CnEmZAu /via @teleseries"

A receita – Macarrão com queijo

Ingredientes:
1 xícara [chá] de macarrão curto – caramujo/caracol, espiral/serpentina, parafuso, tortiglioni…
1/2 xícara [chá] de cebola picadinha
1 colher [sopa] de manteiga
1 colher [sopa] de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara [chá] de leite
1/4 colher [chá] de noz-moscada moída na hora
170 g de queijo Cheddar ou Gruyére ou Stilton ou similar
3 bulbos de alho-poró em fatias fininhas
200 g de panceta ou bacon

Modo de fazer:
Ferva 1,5 litro de água numa panela e coloque o macarrão, pelo tempo de acordo com as instruções da embalagem ou até que você perceba que está cozido, porém ainda bem firme. Não deixe passar do ponto pois ele ainda vai ao fogo mais duas vezes. Escorra e reserve. Não adicione sal na água porque o molho se encarregará disso, e muito menos óleo – senão o molho não vai aderir ao macarrão.

Derreta a manteiga e refogue no fogo médio a panceta, a cebola e o alho-poró até que a panceta esteja crocante e a cebola e o alho-poró transparentes. Tempere com a noz-moscada e misture a farinha. Adicione o leite, misture bem e deixe engorossando, mexendo de vez em quando.

Acrescente o queijo e misture até ele derreter. Adicione o macarrão cozido ao molho e mexa devagar para não quebrar a massa mas ao mesmo tempo envolvê-la completamente no molho de queijo.

Despeje a mistura num refratário pequeno [um litro] e leve ao forno a 180° C por 25 a 30 minutos. Espere 10 minutos antes de servir, não queremos ninguém com o bico queimado!

- Postado via BlogPress/iPhone

O que não mata, engorda! Fuja as ciladas na alimentação (por @samegui)

2011-09-08T22:23:00.000-03:00

"Suplícios físicos e regimes de fome são hábitos condenáveis. Nutricionistas revelam como a ingestão de certos alimentos pode levar ao boicote corporal"

Denise Molinaro J.

As dietas são simples e fáceis somente nas bancas de jornal. Regimes supostamente milagrosos não existem. As promessas manchetadas nas capas de revistas femininas são ilusórias, aqueles que enfileiraram dietas durante toda a vida sabem bem disso.

A nutricionista e professora do curso de Nutrição da Universidade Anhembi Morumbi Dith Mesquita mostra com clareza o que pode ser feito e o que deve ser evitado para trilhar o caminho certeiro na luta contra os quilos em excesso.

Alimentos que melhoram a pele. A vitamina A age como antioxidante (combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento). Introduzir no cardápio diário alimentos como bife de fígado, leite, gema de ovos, sardinha, queijos, abacate, acelga, caju, pêssego, mamão, escarola, melão, cenoura, espinafre, abóbora, tomate e manga evita a pele seca pele seca (xerose) e áspera (hiperqueratose folicular), além de deixar os cabelos mais viçosos.

Frutas que engordam. Contrapondo os costumes, ao contrário do que muita gente pensa, nem sempre todas as frutas são aliadas da dieta. Aquelas com as maiores quantidades de calorias, por conta do açúcar, devem ser evitadas, portanto, quem pretende perder peso deve abandonar fruta-do-conde, açaí, uva, banana, manga, caqui e o abacate, devido a gordura. O que leva o indivíduo a ganhar peso não é só a frequência do consumo, mas principalmente a quantidade ingerida. A recomendação de consumo é de três a cinco porções por dia, sendo que cada porção tem em média 100-150g e as frutas menos calóricas são melão, mamão e morango. A melancia, apesar de ser bem aquosa, é a fruta que apresenta o maior índice glicêmico.
Alimentos que potencializam o ganho de massa muscular. Os suplementos tornaram-se as coqueluches dos “ratos de academia”, porém, é necessário deixar claro que nenhuma suplementação é mais potente que os ingredientes naturais contido no próprio alimento. Uma hora e meia antes dos exercícios recomenda-se a ingestão de carboidratos que irão fornecer a energia (arroz integral, pão integral, biscoito integral, barra de cereais) e proteínas para a construção de uma nova fibra muscular, o ideal para o ganho de massa (carnes, ovo, leite, iogurtes, queijo branco). Não é recomendado comer proteínas próximo ao início da atividade. Por terem uma digestão mais demorada, provocam desconforto estomacal.
É correto reduzir o carboidrato para emagrecer? Não. A dieta equilibrada deve conter proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e minerais em quantidades adequadas. Cada um desses nutrientes desempenha um papel fundamental para que o organismo funcione adequadamente. No caso dos carboidratos, são eles que fornecem ao corpo a energia necessária para realizar as atividades diárias. Sendo assim, o ideal para emagrecer de forma saudável é não eliminar nutrientes. Dietas restritivas, que orientam reduzir significativamente o consumo de carboidratos, certamente trarão prejuízos à saúde.

A carne vermelha é uma vilã das dietas? A carne vermelha apresenta na sua composição a gordura do tipo saturada, prejudicial à saúde por se depositar nas artérias se o consumo for constante e excessivo. Por outro lado, é uma das maiores fontes de ferro e vitamina B12. Assim, deve-se preferir cortes mais magros como filé mignon, miolo de alcatra, lagarto limpo, músculo, coxão mole e duro, assados, cozidos ou grelhados.

Alimentos calóricos que não despertam suspeitas. A banana e o caqui contêm em torno de 90 calorias em cada 100g de alimento (uma unidade média). O suco de laranja também é muito calórico: um copo grande (300ml) contém cerca de 300 calorias.

Comida de feriado

2011-09-07T22:43:00.001-03:00

Para fechar o feriado de Sete de Setembro nada mais brasileiro do que empadinhas com cerveja!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Blogagem Coletiva: Plágio não!

2011-09-04T21:24:00.000-03:00

Nesta segunda os blogueiros de gastronomia farão uma blogagem coletiva com o tema "Plágio Não!".
Quem avisou foi o Túlio Souza do blog Macho Gourmet no grupo Conversas de Cozinha.
Seguem as instruções dele:

"Aqueles que quiserem participar, basta escrever sobre o tema. Vale para qualquer tipo de blog. A imagem aí tb poderá ser colocada no seu blog. Se você tem um blog, participe!"

O que tem na setlist do iPod da @cozinhaconversa? Conte aí!

2011-09-03T19:36:00.001-03:00

Pergunta: vcs ouvem música cozinhando? O que tem no iPod da cozinha?

Nosso convidado de hoje, colunista do @mudarock, está filosofando sobre o tema:

"Tenho uns amigos que falam que @cozinhaconversa, eu digo que cozinha é rock'n roll", diz o @MrHBird hoje aqui em casa!

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Não há glamour na ponte aérea (por @samegui)

2011-08-31T10:31:00.002-03:00

Não hã glamour na ponte aérea - só preços acima do padrão ofertado para uma média (com o perdão do trocadilho) - olhem este café expresso no isopor e esta coxinha no saquinho de papel... Saudade das padocas da Mooca meu!

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Matsuri na Mooca

2011-08-28T22:46:00.001-03:00

Hoje estivemos numa festa beneficente que nos lembrou muito o Japão, mas com jeito brasileiro. A foto abaixo, da barraquinha que vendia Oniguiri (bolinho de arroz com alga) e espetinho de carne, é uma síntese do sincretismo cultural que vivenciamos neste tradicional bairro paulistano.

Temaki, tempura, harumaki (rolinho primavera) e yakissiba não podiam faltar. Mas como o almoço de sexta foi num japonês (aliás, muito bom e com preço honesto, vai ter post sobre), ficamos nos petiscos como o guioza (pastel de carne de porco, repolho e cheiro verde) da foto abaixo.

O dia foi muito quente e os caras acertaram porque a todo momento passava um voluntário munido de uma bolsa térmica abastecendo os visitantes com água, sucos, refrigerante e cerveja - o complemento perfeito para o guioza!

Na saída as crianças se divertiram com a Batata Loka (uma batata inteira, com casca, cortada como espiral e frita no palito).

P.S. A história da Festa do Abraço está contada no @avidaquer.

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A choradeira na cozinha está com os seus dias contados: neo-zelandeses criaram uma cebola à prova de choro!

2011-08-18T13:54:00.000-03:00

Esta vale a nota, vi no Globo Rural:

Cientistas neo-zelandeses, com a ajuda de japoneses, anunciaram a descoberta de uma cebola geneticamente modificada (GM) incapaz de produzir lágrimas nos seres humanos.O trabalho é da equipe do cientista neo-zelandês Colin Eady, coordenador do projeto encabeçado pela empresa Crop & Food.

Conforme Eady disse à revista científica Growers of Biotechnology, as lágrimas provocadas por cebolas são uma espécie de mecanismo de defesa da planta. Ele explica que, quando uma cebola convencional é cortada ou ralada, aminoácidos sulfóxidos e enzimas são liberadas no ar. "A enzima transforma os aminoácidos sulfóxidos em vapor e este, em contato com os olhos dos seres humanos, provocam irritação e lágrimas", disse Eady, que "desligou" essa enzima na cebola GM.

Segundo a nota, uma descoberta no Japão, identificando os genes da planta responsáveis pela produção das lágrimas nos humanos, deun início a tudo. Na Nova Zelânda os cientistas concluíram o trabalho de desligamento da enzima a estes genes, mas explicam:

Diferentemente de outros produtos geneticamente modificados, na cebola a enzima não é neutralizada pela adição de um gene ao genoma da planta. "Nesse caso, o gene foi silenciado pelo processo de RNA interferência e assim, os sulfóxidos não são convertidos em vapor", diz. "Ao desligar o gene do fator lacrimogêneo, impedimos a formação de enxofre, tornando-o assim disponível para ser transformado em outros compostos relacionados a saber ou propriedades nutritivas".

Rede Jin Jin Wok é reconhecida com selo de franquia sustentável

2011-08-16T10:00:00.000-03:00

Braço social da Associação Brasileira Franchising, lança campanha para reduzir emissões geradas com o consumo de energia, água, efluentes, resíduos sólidos e orgânicos

Com o objetivo de alertar os franqueados sobre a importância de ações sustentáveis, a Rede Jin Jin Wok aderiu ao programa da Associação Franquia Sustentável – AFRAS, que analisa por meio de um inventário as emissões geradas com o consumo de energia, água, efluentes, resíduos sólidos e orgânicos.

O programa orienta empresas associadas sobre formas de reduzir e compensar as emissões de gases de efeito estufa (GEEs) como o CO2 (produzido pela respiração vegetal e animal), o metano (produzido pela decomposição de qualquer material orgânico), o óxido nitroso, entre outros.

Na primeira etapa, a AFRAS trabalhou com as lojas Shopping ABC, Shopping Anália Franco, Shopping Dom Pedro em Campinas, Shopping Tivoli em Santa Bárbara do Oeste e Esplanada Shopping em Sorocaba. Estas cinco lojas, intituladas “pioneiras” fizeram o cálculo das emissões de carbono e a partir deste resultado, aproximadamente 30 mil árvores serão plantadas na região do Xingu, em parceria com outras 18 empresas participantes do programa.

“A marca Jin Jin Wok vê no Programa Franchising de Baixo Carbono, uma ótima oportunidade de repensarmos as nossas ações nas áreas pessoais e profissionais. Deter o titulo de uma das franquias de última geração com o selo sustentável, representa o ato de pensar fora da caixa, que consiste em oferecer um excelente produto ao cliente, reduzindo os impactos ambientais”, declara Jae Lee, diretor da Rede Jin Jin.

Por meio de quatro oficinas conduzidas pela Fábrica Éthica, o programa da Associação Franquia Sustentável abordou os seguintes itens:

Capacitação em governança climática: dicas educativas para redução do consumo da loja, proporcionando imediatos impactos econômicos positivos;
Ponderação sistêmica de riscos e oportunidades;
Internalização nas estratégias corporativas de sustentabilidade;
Avaliação estratégica de vantagens competitivas;
Desenvolvimento de produtos e serviços "carbon low-intensive";
Treinamentos em mudanças climáticas;
Compensação das emissões através do plantio nas cabeceiras da Bacia do Xingu no Estado do Mato Grosso pelo Instituto Socioambiental, como parte da campanha Y Ikatu Xingu.

A Jin Jin Wok é uma rede de Gastronomia Asiática, do Grupo Ornatus, conhecida por oferecer em um único local várias especialidades da cozinha Asiática. A rede possui mais de 50 franquias em praças de alimentação de shoppings centers e pólos comerciais em todo o país.

E não era japonês ou chinês, o pai do macarrão instantâneo era tailandês! (por @samegui)

2011-08-15T22:46:00.000-03:00

Vou replicar aqui uma notícia, não por falta de respeito com quem escreveu, mas pela falta de tempo para fazer a pesquisa equivalente:

(com uma nota: eu adoro lamen, o verdadeiro macarrão oriental e acho uma dó quando chamam esta delícia de prato completo - que leva carne, vegetais, caldo encorpado e massa - de "quinojo")

"Em 25 de agosto de 1958, o taiwanês naturalizado japonês Momofuku Ando descobriu uma maneira de preparar macarrão em apenas 3 minutos. Assim surgiu o Nissin Lámen, conhecido no Brasil por “Miojo”. No país, o macarrão instantâneo é fabricado desde 1965, época em que alimentos de preparo fácil ou enlatados eram raros no mercado.Por causa da descoberta de Ando, comemora-se no dia 25 desde mês o Dia do Miojo. Para a festa, a Nissin contará com a ajuda de três restaurantes paulistanos: Carlota, Boa Bistrô e Capim Santo. Apenas nesta data, serão servidos pratos elaborados especialmente com macarrão instantâneo da marca.Carla Pernambuco, chef e proprietária do Carlota, ainda está elaborando sua releitura gourmet do miojo, que nunca foi servido antes no estabelecimento. “Eu o considero uma comfort food”, diz. “Combina com cogumelos, frango, legumes ou carne à milanesa com molho agridoce”.Para Morena Leite, do Capim Santo, o seu miojo vai sair das lembranças da adolescência. “Foi um alimento muito presente em minha vida jovem”, afirma. “Agora, faz parte da vida da minha filha pequena. Prepará-lo de forma sofisticada vai torná-lo mais adulto”. O macarrão elaborado pela chef é acompanhado por lagosta salteada com raspas de limão cravo. E dá para fazer em três minutinhos? De acordo com a profissional, quem quiser se arriscar em casa pode substituir a lagosta por camarão ou frango, sem esquecer as raspas de limão cravo: “Ele é bem rústico e garante o aroma especial da receita”."

A notícia é do blog do Estadão Curiocidade.

Kebab Salonu

2011-08-14T15:12:00.001-03:00

Fomos hoje ao Kebab Salonu para o almoço escolhido pelo papai @gnsbrasil.
Para abrir o apetite (e fazer as vezes de café da manhã, que não tomamos), cesto de pães orientais assados na hora e trio de pastas (hommus, babaganuche e coalhada seca).

Depois provamos o Kebab, claro. Gui e eu pedimos o Kafta (com hommus, citronete de limão, tomate, cebola e folhas verdes), que nos agradou imensamente. Diria que, num dia de pouca fome, valeria por uma refeição.

E sobre o atendimento, este, infelizmente, deixa a desejar. Primeiro pela demora. Chegamos cedo, a casa não estava cheia e mesmo assim até a cesta de pães e os cremes frios demoraram uns vinte minutos (ou mais). Percebendo isso, pedimos as batatas (única coisa no menu que #aos8 aceitaria) rapidamente... Mas elas demoraram tanto que pagamos a conta e lá, no caixa, cancelamos o pedido.

Outra falha diz respeito ao fato de ser um restaurante temático. Meu filho mais velho, habituado a sair, perguntou sobre alguns pratos e obteve respostas lacônicas, enviesadas e até indelicadas sobre a sua falta de cultura acerca do que é um kebab. Sinceramente? Se vamos a um local de comida típica e diferente, entendo que um dos objetivos é se aculturar e para isto precisamos contar com um mínimo de boa vontade por parte do staff né? Uma pena!

Adoramos os kebabs e este endereço, na região da Paulista, é ótimo, mas eu não sei se voltaria!

Kebab Salonu
R. Augusta, 1416
São Paulo, SP 01304-001
(11) 3283-0890

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Aprendi: café bom é na xícara grande! (por @samegui)

2011-08-14T13:38:00.001-03:00

Quer entender? Leia meu post Uma fabrica de café como endereço para trabalhar com amigos
sobre o Coffee Lab no @avidaquer.

Ou começar a entender o conceito nas dicas da Giuliana Bastos.

É muito interessante o fato de a casa praticar algo raro em cafeterias: a chamada “cozinha do mercado”, quando se aproveita da melhor forma o que está disponível naquele dia ou na semana. Assim, não serve apenas um blend, mas uma boa variedade de grãos (sempre microlotes especialíssimos), recém-chegados e torrados bem ali recentemente. Peça uma sugestão aos baristas.

Vale provar um dos rituais propostos no menu. Pelo mesmo preço cobrado pelo expresso (4 reais), é possível:

- comparar um mesmo café em xícaras diferentes;
- comparar um mesmo café em preparos diferentes (expresso e AeroPress)
- harmonizar café com queijo grana padano (combinação muito interessante)

É de surpreender mesmo os mais experientes.

O cappuccino (6 reais) também é boa pedida. Apesar de algumas pequenas bolhas na superfície, chegou à mesa na temperatura adequada, com um leite de boa qualidade, saboroso, adocicado, e com sabor de café intenso. Se estiver calor, peça a versão em frapê (7 reais).

Coffee Lab
R. Fradique Coutinho, 1.340, Vila Madalena, São Paulo, tel. (11) 3375-7400

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Estudar vale a pena

2011-08-11T17:47:00.004-03:00

No ano passado a minha mãe que tem 69 anos se aposentou. Trabalhou durante 50 anos da sua vida como professora, dando aulas para crianças do ensino fundamental e formado professores no ensino médio. Aos 65 resolveu voltar para a Universidade e fazer Mestrado focado no ensino da geometria matemática, porque desejava contribuir com sua pesquisa e experiência para as novas gerações. Deixou um legado para a sociedade brasileira formando milhares de alunos e milhares de professores, que semearam um Brasil melhor. Quando conheci a iniciativa pelo estimulo a conclusão dos estudos do ensino médio, através das ações do Instituto Unibanco, fiquei pensando sobre a minha contribuição na blogagem e como poderia dar meu apoio a causa. Lembrei da minha mãe que com sua determinação e paixão pela profissão, serviu a pátria formando pessoas, deixando um legado indelével na vida de milhares de pessoas. Desejo que um dia, os brasileiros das classe menos favorecidas possam sentir orgulho ao concluir seus estudos, ao menos no ensino médio, e saber que sua vida tem valor e que o nosso país precisa deles. Precisamos de gente que ame o Brasil e isso também se aprende na escola.

Late descafeinado e com leite de soja

2011-08-10T13:38:00.000-03:00

E a cara das pessoas me achando um E.T. quando vou ao café e peço late descafeinado e com leite de soja?

Eu e minhas reuniões em cafés. Sempre acontecem e invariavelmente eu ficava reclamando porque não podia acompanhar o café com leite. Se tomo café depois das 14h eu não durmo - sério, meu organismo é sensível à cafeína, que normalmente fica ativa no organismo por umas dez ou doze horas. E para completar, tenho intolerância à lactose.

Mas alguns cafés - como Starbucks e Suplicy - têm versões de suas bebidas feitas com café descafeinado e com leite de soja. Adivinhe se não são minhas favoritas para marcar reuniões?

A única coisa que não resolvi ainda é a cara das pessoas quando eu peço a versão alternativa do clássico - mas não dá para ter tudo, né?

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Sorvete de peixe, com creme e anko (por @samegui)

2011-08-07T20:14:00.001-03:00

Não é peixe cru congelado não! É um daqueles sorvetes orientais que se vende na Liberdade, em São Paulo, ou nas lojas de produtos orientais por aí.

O sabor Samanco, da marca Melona, é um waffle com recheio de sorvete de baunilha e anko.

Você sabe o que é anko?

Anko (em japonês: 餡子?) é uma pasta doce, feita de feijão vermelho, ou azuki, que teve origem na China. É utilizada nas culinárias chinesa, japonesa e coreana. É feita com os feijões cozidos (com ou sem casca), adicionando-se açúcar ou mel. A casca dos feijões pode ser removida na peneira antes de adoçar, o que torna a pasta mais leve e homogênea.

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Ovo de caixinha - e para durar 75 dias! (por @samegui)

2011-08-07T19:48:00.001-03:00

“@mtonus: Criançada acha que leite vem da caixinha, agora são os ovos... fazenda encaixotada :P http://t.co/mrsOcjH”

Ovos em embalagem tetra pak, comum na industria, será que "pega" nos lares?

Admito que já vi a caixinha à venda, mas nem imaginei comprar para usar. Hoje, ao ler a notícia, fiquei me perguntando se vai ter gente animada com a novidade.

"A Itaiquara Alimentos aposta no segmento de ovos líquidos pasteurizados e lança o EGGBOX, que tem como principal diferencial maior prazo de validade do produto — 75 dias —, ou seja, 30 dias a mais do que seu principal concorrente."

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Orgulho do que faz é o alicerce de um homem

2011-08-05T20:07:00.002-03:00

Quando você se vê como catador de material reciclável, você sabe que tem valor!

Soja marrom desenvolvida pela Embrapa aumenta em 30% o valor protéico do prato

2011-08-05T08:17:00.000-03:00

"Segundo a Embrapa, o feijão que você adora vai ficar melhor: foi desenvolvida a soja marrom, para ser misturada a ele, sem alterar-lhe o sabor. Só que o valor nutricional vai aumentar 30%. http://goo.gl/Z3FYQ"

Vi na fanpage de BatavoNaturis (produtos de soja, que uso muito por conta da minha intolerância à lactose) e gostei demais. Repito parte do artigo que pode ser muito interessante, tanto para quem precisa repor cálcio quanto para quem precisa reforçar os hormônios.

A nova tecnologia, a cultivar BRSMG 800A, permitirá que o consumidor misture a soja com o feijão sem interferir no aspecto visual e nem no sabor, além de aumentar cerca de 30% o valor protéico do prato.
“Pela dificuldade que os ocidentais têm em introduzir a soja em sua alimentação, busquei em meus trabalhos de melhoramento genético uma alternativa de consumo de soja mais popular para o brasileiro. Passei a procurar uma soja com tegumento (coloração) mais escuro e que visualmente pudesse se aproximar do feijão. Assim desenvolvemos a soja marrom”, explica o pesquisador Neylson Arantes, da Fundação Triângulo.
O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro (IFTM) realizou testes sensoriais para avaliar o desempenho da BRSMG 800A, em termos de textura, sabor, cor e aparência. Para isso a soja marrom foi elaborada como feijão tropeiro e também misturada ao feijão carioquinha. O IFTM fez testes misturando - em proporções de 10 a 50% - a soja marrom ao feijão carioquinha. “A pesquisa mostra que a mistura proporcional de 50% entre a soja e o feijão pode aumentar em 30% o valor protéico do prato e ainda garantir um sabor agradável”, explica o pesquisador da Embrapa Soja, Vanoli Fronza.

A pesquisadora da Epamig, Ana Cristina Juhász, explica que a Epamig esteve presente no desenvolvimento da cultivar e também está atuando na transferência da tecnologia, principalmente por intermédio de testes de degustação em escolas, eventos, universidades e supermercados. “Em um supermercado de Uberaba, 819 pessoas degustaram a soja marrom preparada com caldo de feijão: 80% das pessoas disseram que certamente comprariam o produto; 13% informaram que provavelmente comprariam e 7% disseram que talvez comprariam o produto. Com esses resultados, percebemos que o caldo da soja marrom misturado ao feijão tem uma excelente aceitação do público”, conta.
Em termos agronômicos, a BRSMG 800A apresenta potencial produtivo compatível com a média de outras cultivares de mesmo ciclo presentes no mercado. Além disso, possui resistência às principais doenças da soja. A nova cultivar é do grupo de maturidade 8.0, apresentando ciclo médio, em Minas Gerais, região para onde é indicada.
A Embrapa, a Epamig e a Fundação Triângulo estão negociando com seus parceiros para que a comercialização da soja marrom – já pronta para consumo - chegue às gôndolas dos supermercados em breve, com o nome comercial Nutrisoy e com o selo de identificação Soja de Minas.

Eu com fome... e recebo esta receita por e-mail... Tortilla de batatas e alcaparras (por @samegui)

2011-08-04T11:36:00.000-03:00

Ingredientes:
(para 6 pessoas)

½ xícara de azeite
1kg de batatas
3 cebolas médias
5 a 6 ovos
30g de alcaparras Tio Paco
Sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Cortar as batatas e cebolas em rodelas finas.
Refogá-las (dourar levemente) no azeite por 15 minutos.
Bater os ovos em uma tigela.
Juntar o refogado aos ovos, acrescentar as alcaparras. Temperar com sal e pimenta-do-reino. (cuidado com o sal, as alcaparras já são salgadas)
Em uma frigideira, preparar a tortilla, dourando dos dois lados.

Ambev é parceira do governo de São Paulo contra o consumo de álcool por menores

2011-08-03T08:50:00.000-03:00

A Ambev, que desde 2003 mantém um programa de consumo responsável, é parceira do governo do Estado de São Paulo no combate a venda de bebidas alcoólicas a menores de idade. A companhia esteve hoje ao lado do governador Geraldo Alckmin e seus secretários, Giovanni Cerri, da Saúde, Herman Voorwald, da Educação, Eloisa Arruda, da Justiça, e Marcio Aith, da Comunicação, no anúncio do projeto de lei que prevê ações de conscientização e fiscalização de bares para reduzir o consumo de álcool pelos jovens.

“Quero reiterar que o governo tem na Ambev um grande aliado na implementação de sua política para o álcool. Para nós, não interessa o lucro proveniente do consumo inadequado e ilegal dos nossos produtos. E, certamente, o empenho do governo em reforçar a fiscalização terá um impacto muito positivo”, afirmou Milton Seligman, vice-presidente de relações corporativas da Ambev.

À frente de iniciativas em prol do consumo consciente do álcool desde a sua criação, em 2000 – já doou 90 mil bafômetros ao poder público e realizou inúmeras ações com suas principais marcas, entre outros exemplos – a companhia já tem uma atuação que vai ao encontro do projeto anunciado hoje pelo governo de São Paulo. A Ambev tem desenvolvido campanhas de conscientização para a população, para os pontos de venda como bares e supermercados, além de programas educativos alinhados com a Secretaria de Educação do Estado.

Um dos principais projetos da companhia acontece em conjunto com 10 ONGs de São Paulo, Rio de Janeiro e Salvador (Casa do Zezinho, Central Única das Favelas (CUFA), Cidade Escola Aprendiz, Cipó, Fundação Gol de Letra, Instituto Bola pra Frente, Instituto Crescer, Projeto Axé, Viva Rio e UNAS) e tem como intuito atuar nas comunidades onde essas organizações estão presentes para prevenir o uso abusivo do álcool e inibir o consumo por menores de 18 anos.

Ainda este mês, a Ambev irá anunciar outras ações que devem mudar os hábitos de consumo de bebidas alcoólicas pela população.

Sobre a Ambev

Ser a "Melhor Empresa de Bebidas do Mundo em um Mundo Melhor". Esta é a missão da Ambev, empresa de capital aberto, sediada em São Paulo, no Brasil, com operações em 14 países das Américas (Argentina, Brasil, Bolívia, Canadá, Chile, El Salvador, Equador, Guatemala, Nicarágua, Paraguai, Peru, República Dominicana, Uruguai e Venezuela).

Dona de um portfólio de "estrelas" como Antarctica, Brahma, Bohemia, Skol, Original, Stella Artois; os refrigerantes Guaraná Antarctica, Soda, Pepsi e Sukita, além das inovações H2OH!, Fusion e Antarctica Citrus, a Ambev é líder no ranking das cervejarias na América Latina.

Reconhecida como uma das melhores empresas para se trabalhar, a Ambev tem em seus funcionários – 32 mil só no Brasil – sua maior fortaleza. Por isso, investe continuamente no desenvolvimento e sucesso de sua Gente, que é incentivada a se sentir dona da companhia e pensar grande.

Sua reconhecida excelência em gestão gera retorno aos seus acionistas e garante atuação sustentável. No ano 2010, atingiu volume de vendas de 165,14 milhões de hectolitros de bebidas e receita líquida de R$ 25 bilhões, um crescimento de 13,2% em relação ao ano de 2009.

Referência em práticas ambientais, a Ambev lançou em 2010 o Movimento CYAN – Quem vê água enxerga seu valor, uma ampla iniciativa de mobilização e conscientização da sociedade para o uso racional desse recurso natural. Já em 2011, o Movimento lançou uma ação que interfere diretamente na redução do consumo de água nas residências, é o Banco CYAN, um sistema de descontos em compras online para quem economizar água.

Churrasco do final de semana

2011-08-02T08:22:00.001-03:00

É uma vantagem, mas igualmente um sofrimento ter marido que gosta de cozinhar - e pior ainda se são bem carnívoros. Se no meio da semana eu tento cuidar da dieta, nos finais de semana a rotina do churrasco feito pelo papai continua firme e forte aqui.

Mas, curiosamente, é o dia em que eu consigo driblar melhor a tendência a comer errado e com pressa: saboreio tudo, temos um hábito sulista (eu sou paranaense, Gui catarinense da região serrana, quase gaúcho) e o almoço fica meio slow food.

E sempre tem um prato caprichado de salada para acompanhar a carne e o pão de alho. Mas ainda não aprendi a dizer não para cervejinha.

#comofaz

Controle de peso é tema de debate da indústria alimentícia

2011-08-01T12:15:00.000-03:00

Em pesquisa que abrangeu todo o país, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), detectou, em relação às análises anteriores, um grande aumento no número de pessoas com sobrepeso e obesidade.

Todos os brasileiros parecem estar com sobrepeso! 30% das crianças entre 5 e 9 anos sofrem com o problema. Já entre os adolescentes de 10 a 19 anos, a estatística cai para 20%. Mulheres adultas, registram um índice de 48%, enquanto os homens com idade superior a 20 anos, 50,1%. Esses dados alertam sobre o agravamento do problema em pessoas de todas as idades, tornando-se cada vez mais importante o cuidado com a alimentação.

Estar acima do peso é muito mais do que uma questão de estética. A obesidade é uma doença que implica em problemas emocionais, como a depressão, e físicos, como diabetes, apnéia, câncer, hepatite, osteoporose e doenças cardiovasculares e cardíacas.

Pensando nessa nova realidade brasileira, as principais tendências em ingredientes naturais, orgânicos e funcionais serão debatidas na segunda edição do Programa de Conferências Hi South America 2011, que acontecerá durante os dias 9 e 10 de agosto, no Novotel Center Norte, em São Paulo.

A HiSA, como também é conhecida, dedicou parte de sua conferência às palestras que tratam sobre a questão do sobrepeso. O evento apresentará todas as novidades em cuidados para o combate a obesidade, seja na prevenção, ou até mesmo no contorno do problema. Um dos destaques será a palestra da multi-nacional Danisco, através do Sr. Peter Wisler, diretor de desenvolvimento de novos negócios da empresa, com o tema “Fitoesteróis sustentáveis derivados do pinho e seus benefícios para a saúde cardiovascular”.

Os fitoesteróis, quando consumidos regularmente, são capazes de reduzir os níveis de colesterol no sangue, sem efeitos colaterais, diminuindo o LDL da circulação sanguínea, problema muito comum em pessoas com excesso de peso.

Ainda falando sobre como evitar ou minimizar os malefícios da obesidade no corpo humano, a DMS Nutricional apresentará a palestra “Um novo ingrediente funcional e natural do tomate para seu coração”, abordando os benefícios da fruta para o corpo humano.

Na mesma linha, a Basf, da Alemanha, representada por seu gerente técnico Juergen Gierke, traz o tema “Uma forma saudável para seu coração”, que aborda a forma ideal de manter o coração saudável através da ingestão dos alimentos corretos.

O excesso de consumo de açúcar, que tanto preocupa cientistas e médicos em todo o mundo, é outro tema de grande apelo popular a ser abordado no evento, durante a palestra “Redução de Açúcar: Desafios para a indústria, benefícios para o consumidor”, ministrada por Tiago Pusas, diretor de vendas e inovação da Mastersense.

Outra atração é a conferência “Nutrindo a Beleza de dentro para fora”, que aborda a eficácia e a importância dos nutracêuticos, e contará com a presença da Dra. Deshaine Rai, renomada cientista americana. Diferente da ação de um simples creme ou loção que tem ação cutânea, os nutracêuticos são ingeridos. Eles são compostos nutrientes que podem ser alimento, como a soja, por exemplo,

Uma dieta bem balanceada é o primeiro passo para pele e cabelo bonitos e, principalmente, para garantir o bom funcionamento do organismo e evitar a aparição de diversas doenças.

Serviço

Hi South America
Novotel Center Norte
Data: 9 e 10 de Agosto de 2011
Horário: Conferências: 9h – 18h | Exposição: 11h – 19h
Endereço: Av. Zaki Narchi, 500 - Vila Guilherme - São Paulo, SP - Próximo à ponte Cruzeiro do Sul
Site: www.hi-events.com.br
Credenciamento: www.hi-events.com.br/index.php?pgID=cred-visitantes

Frango Xadrez

2011-07-30T14:58:00.001-03:00

Lancei esta pergunta no Instagram e Twitter antes de começar a preparar o almoço deste sábado:

"Desafio: adivinhem que prato vai sair destes ingredientes! http://instagr.am/p/I5ivX/ http://fb.me/MouN6E9q"

Uma das marcas registradas da culinária cantonesa (da China do Cantão, a mais popular no Ocidente), é o Frango Xadrez. O prato, além de muito saboroso, é prático, barato e saudável.

Refogue bem os ingredientes, começando pelo peito de frango (sem pele e desossado, cortado em cubos) que deve ficar bem dourado. Usei cerca de 700 gramas numa porção para quatro pessoas.

Em seguida refogue 4 cebolas cortadas em 8 pedaços, 1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em tiras ou quadrados e 1 cenoura cortada em tiras.

Gosto de refogar usando óleo de amendoim, mas a mistura de óleo de soja e de gergelim também resulta em um perfume oriental.

Finalize com o molho: acrescente 2 a 3 xícaras de dashi (caldo de peixe ou de ostra, mas na falta pode ser água fervente mesmo) e uma mistura especial. À parte misture, sem cozinhar, um vidrinho de extrato de tomate, meio de shoyu e 2 colheres cheias de maizena. Coloque esta mistura no cozido e deixe apurar por uns 3 a 5 minutos.

Ao final, já com a panela desligada, coloque amendoim graúdo tostado e descascado.

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Jantar no escuro se inspira na Boulangerie e Patisserie

2011-07-29T11:21:00.000-03:00

Jantar no escuro se inspira na Boulangerie e Patisserie
Clientes degustarão de olhos vendados um menu especial no Bles D’or

No dia 8 de agosto o Ateliê no Escuro, em parceria com o Bles D’or, promove mais um evento gastronômico sensorial inspirado na Boulangerie e Patisserie. Como de costume, o menu é especialmente preparado para ser degustado de olhos vendados, sendo surpresa e único, somente no final é revelado o que foi saboreado. Além disso, o Ateliê alia a música e o ambiente aconchegante para aguçar a sensibilidade dos clientes.
Sobre o Ateliê no Escuro Gastronomia
Resgatar o prazer de comer e proporcionar uma vivência sensorial diferente. Esta é a proposta de um jantar onde as pessoas comem de olhos vendados.
Para trazer a experiência ao Brasil, Elis e Maria criaram o Ateliê No Escuro Gastronomia, que promove jantares onde a degustação é feita com os participantes vendados. O menu oferece uma entrada, dois pratos e sobremesa. Eles são especialmente preparados para o grupo ao qual será oferecido.

Serviço:
Dia: 8 de agosto
Horário: 20h
Local: Blés D’or – Rua Tuim, 653 – Moema
R$ 110 sem vinho e R$ 130 com vinho
Reservas antecipadas: atelie@noescurogastronomia.com.br

Docinhos da Praça Benedito Calixto

2011-07-27T22:06:00.001-03:00

No sábado passado fizemos um programa muito paulistano na companhia de amigas muito cariocas: fomos passear na Praça Benedito Calixto, no bairro de Pinheiros, com @elisaaraujo e sua filha #aos5.

A idéia era ouvir o famoso Chorinho, mas naquele dia não teve apresentação dos "senhores" que são tão tradicionais lá! No entanto, teve muito mais tempo no parquinho (que fica escondido no meio da praça) e provamos salgados integrais, pasteis e vários doces.

Adoro os doces de lá, vendidos em quantidade pequena (e com opção de meio a meio) são uma delicia à parte. Desta vez eu provei o de laranjinha Kinkan, junto com meu favorito Papo de Anjo. Delícias que valem os cinco realejos cobrados por potinho!

P.S. Já falei da praça lá no @avidaquer.

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Um guia visual da cafeína (por @samegui)

2011-07-25T08:05:00.000-03:00

Do post "A visual guide to the caffeine experience" de @guikawasaki via @mtonus.

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Arroz de carreteiro (por @gnsbrasil)

2011-07-24T16:42:00.001-03:00

Usei jerked beef (cortado miúdo e cozido na pressão por meia hora para dessalgar) e refoguei, como sempre, com muita cebola.

Em seguida refoguei arroz tipo Agulhinha lavado e aferventei molho de tomate e água, além de ervas frescas.

Voilà: Arroz de carreteiro sulista, prato típico da região troupeira que começava no Rio Grande do Sul, passava por Santa Catarina e Paraná e terminava em Sorocaba (SP).

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Se você também gosta de um papo de cozinha, puxe uma cadeira e junte-se a nós.

2011-07-24T16:21:00.001-03:00

Sagu de vinho (por @samegui)

2011-07-24T16:09:00.001-03:00

Na semana passada as crianças se fartaram com o sagu da vó Sônia em Curitiba.
Resultado: tive que repetir a sobremesa hoje. Mas, ao fazer o sagu de vinho, segui uma dica do pacote: deixei as bolinhas de molho no vinho, água, açúcar e canela por meia hora antes de colocar no fogo. Gostei muito do resultado, ficou mais cremoso e o perfume do vinho e da canela mais evidente.
Quem quiser experimentar pode seguir estas medidas: para cada xicara de sagu cru, uma xicara e meia de vinho e 3 a 4 de água. Acresça 1 xicara de açúcar e alguns ramos de canela do Ceilão (segundo @gnsbrasil, bem perfumada).
Cozinhe em fogo vem baixo por 30 minutos ou até que as bolinhas fiquem transparentes e o caldo gelatinoso.

Minha receita de brownie de chocolate (por @samegui)

2011-07-22T13:37:00.000-03:00

Estou "devendo" uma receita de brownie para a Maria Alice, do @casacomdesign. É que outro dia postei uma foto no nosso grupo no Facebook - um espaço no qual as comadres virtuais judiam umas das outras com fotos e dicas das coisas gostosas que comem no dia-a-dia. (risos)

Eu já fiz até brownie de caixinha para testar, usando uma mistura pronta (acho que da Fleishmann), mas prefiro a receitinha que tenho há tempos da Nestlé. Ah, eu prefiro o bolinho sem cobertura, como na foto acima, mas quando faço com cobertura de falsa ganache de chocolate, fica divino, eu admito!

Bolo tipo brownie de Chocolate Meio Amargo com nozes.

1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo
50 g de manteiga em cubos
meia xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de noz picada
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Na receita original dizem para colocar em uma panela o chocolate e a manteiga e levar ao fogo em banho-maria até obter um creme homogêneo, mas eu derreto no microondas (tudo bem, quem quiser panela, fica mais bonito e bucólico). Adicione o açúcar mascavo e mexa até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes (que podem ser castanhas do Pará, acrescentando um jeito brasileiro e uns nutrientes bem legais para a pele e para o humor).

Para mim o segredo destes bolos mais antigos e tradicionais está no bicarbonato, que é um fermento natural e deixa o bolo diferente. Outra coisa é bater bem os ovos, tanto as gemas com açucar quanto as claras (quando é o caso de usar as duas separadamente) que ajudarão o bolo a crescer.

Despeje a massa em uma fôrma retangular pequena (23 x 32 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

Dica:
Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido.

E a cobertura?
Minha mãe sempre teve uma receita complicadíssima de ganache de chocolate que eu aprendia a fazer com simplicidade com uma empregada: ela derretia chocolate (meio amargo ou normal, para daquelas barras grandes Garoto sabem?) e misturava com creme de leite. Simples assim. Delicioso como vocês podem imaginar!

:-)

Cardápios começam a substituir iPads por aqui também

2011-07-21T15:32:00.000-03:00

Já ouvi falar que nos EUA há um movimento grande de substituição dos cardápios de papel por tablets, mas não vi ainda esta "moda" pegar por aqui. Mas recebi um release que contava que uma empresa está apostando nos softwares para iPad que otimizam a gestão administrativa e nesta linha acaba de lançar o aplicativo Ristorante.

"O novo aplicativo traz inúmeras vantagens, já que os clientes podem usar iPads para escolher pratos com a ajuda de imagens em alta definição. Além disso, é possível fazer observações em seus pedidos – como excluir algum tempero de que não goste ou ingrediente ao qual tenha alergia –, evitando possíveis erros e mal entendidos, já que as informações vão diretamente para a cozinha."

A assessoria afirma que o Ristorante minimiza os custos com novos cardápios, pois permite a reformulação, reajuste de preços e até exclusão de pratos que não estão disponíveis. Como consumidora eu me preocupo - talvez numa visão boba e antiquada - que os cardápios possam ser alterados e a gente assuma contas e pedidos que não fez... como será que vão controlar isso?

"Alimento é afeto, cultura, humanidade", José Augusto Taddei no @criancaeconsumo

2011-07-19T15:06:00.001-03:00

"RT @criancaeconsumo: 76% dos pais afirmam q publicidade de fast food dificulta esforços na educação dos filhos. O q vc acha? Participe do #chatconsumo hj às 17h "

Hoje um chat por Twitter realizado pelo projeto Criança e Consumo do Instituto Alana tratará de um tema que está dentro de nossos lares: a dificuldade de driblar o excesso de propaganda fast food para crianças. `Na semana passada já escrevi sobre isso no @avidaquer, participando de uma blogagem coletiva que debatia uma decisão do Conar e hoje estou apoiando o chat que o @criancaeconsumo realizará às 17h.

Para reforçar a importância do tema, tomo a liberdade de republicar aqui uma entrevista que a instituição fez com José Augusto Taddei, livre-docente em Nutrologia Pediátrica pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) e orientador dos programas de mestrado e doutorado na área.

Uma de suas lutas é tentar impedir que o momento da refeição torne-se um problema na vida de pais e filhos. Por isso, defende que é preciso manter hábitos alimentares mais saudáveis e regulamentar a comunicação mercadológica de alimentos dirigida ao público infantil.

Nesta entrevista para o Projeto Criança e Consumo (CeC), do qual também é conselheiro, Taddei lembra que o alimento é o último traço cultural que desaparece em uma sociedade. Assim, além de nutrir, a comida também reflete aspectos socioculturais importantes. E lamenta: “O que é criado pela indústria é uma cultura uniforme e muito sem graça porque não tem a ver com troca, com preparo, com relações.”
Qual é o cenário da obesidade infantil no Brasil e no mundo?
Se o ritmo se mantiver, as projeções para 2016 indicam que a obesidade atingirá 8,3% das crianças – não estou falando de sobrepeso –, o que representará 1,5 milhão de crianças menores de cinco anos obesas. O que sabemos é que nas classes A e B já não há tanta obesidade porque as pessoas são mais esclarecidas. É difícil ver um jovem esclarecido que não vá à academia e que não faça restrição alimentar.

É necessário fazer restrição alimentar tão cedo?
Hoje o mercado oferece muitas opções de alimento e o jovem passou a ser consumidor mais precocemente. As indústrias de alimentos focam nas crianças e nos adolescentes porque são pessoas que estão formando seus padrões de consumo, seus estilos de vida e seus hábitos alimentares. Eles são extremamente influenciáveis, também pelo processo de formação da individualidade. E o alimento vem sendo progressivamente algo que o adolescente tem de lidar constantemente.

Por que são oferecidos produtos com grande quantidade de gordura, sal e açúcar?
A quantidade de alimentos em termos de número de itens, é altamente competitiva. Só a Nestlé tem mais de 150 mil itens de alimentos comercializados nos Estados Unidos. Nas prateleiras dos supermercados, não cabe mais do que 90 mil itens. É uma luta para conseguir colocar um produto nas prateleiras. Nessa luta existe uma campanha forte de marketing pensando em divulgação e em toda a parte de sedução do consumidor. Além disso, a indústria tenta desenvolver produtos palatáveis. E qual a alternativa para fazer um produto palatável? Aumentar açúcar, aumentar gordura, aumentar sal, diminuir fibra porque ele fica mais fácil de mastigar e dissolve na boca.

Então é verdade que o alimento mais gostoso é aquele menos saudável?
O mais gostoso provoca apenas o prazer imediato. Ele não dá prazer depois de três horas. Pelo contrário, ele pode até causar problemas na função intestinal, cansaço e sensação de desânimo. O excesso de carboidrato dá apatia, mas no momento em que você está comendo é o que mais agrada, especialmente aos humanos. Isso tem explicação na nossa evolução. Quando nós éramos catadores e tínhamos de pegar frutos, flores e raízes do chão, aqueles que tinham aversão pelo amargo, pelo azedo e pelo ácido cuspiam o alimento e, por consequência, o veneno. Na natureza, em geral, esses sabores são associados aos venenos. Quem gostava do doce, do gorduroso, sobreviveu e nós somos filhos daqueles que sobreviveram. A forma que nós temos de superar o que já foi uma vantagem há milênios e que hoje é uma grande desvantagem na sociedade moderna é criar situações prazerosas, gratificantes, emocionalmente de troca e de acolhimento junto com o consumo de alimentos amargos, azedos, com pouco sal. Com isso, a criança começa a se condicionar.
Isso tem de ser trabalhado com uma criança pequena?
Sim. Você oferece uma laranja doce, depois uma menos doce e progressivamente, até que ela vai comer uma laranja azeda e gostar, principalmente se for no colo da mãe, fazendo “cocequinha”, dando risada. Esse é um processo de formação de hábitos. Alimento não é só nutriente. Alimento é afeto, cultura, humanidade e é disso que a gente vive.

Os alimentos distribuídos pelas grandes indústrias não têm a cara da cultura local, porque eles são iguais em todo o mundo. Como isso afeta a formação cultural da criança?
As nossas crianças não comem mais milho, não comem tapioca, mandioca, que eram coisas da nossa culinária. O que é criado pela indústria é uma cultura uniforme e muito sem graça porque não tem a ver com troca, com preparo, com relações. Antes as pessoas diziam “nada é melhor do que o tempero da minha mãe”. Era o tempero da infância, do afeto. Os hábitos alimentares são o último traço que desaparece numa sociedade. As pessoas podem esquecer o nome do antepassado, a língua, mas quando se reúnem, comem a comida da região de onde veio. Os japoneses, quando se reúnem, comem comida japonesa, os libaneses comem comida libanesa e assim por diante.

Qual é a importância de uma criança fazer as refeições com os pais? Quem não tem essa experiência perde muito?
Perde muito. Mas não quero ser saudosista, nem voltar ao tempo em que a mãe não trabalhava fora de casa. A mulher hoje é geradora de renda. Não dá mais para fazer como era. O problema é que a gente observa o extremo oposto, a família que nunca se reúne em volta da mesa, nem em situações de festa, de comemoração. Tudo chega em casa pronto e as pessoas não preparam mais, não dividem esse processo de doação, de troca.

Por que essa mudança? Os alimentos preparados são economicamente mais vantajosos?
Os alimentos que já vêm pré-preparados e próprios para o consumo imediato são, em média, três vezes mais caros que a cesta básica. Logicamente não é por causa do preço do alimento, e sim por causa da embalagem e do valor agregado. Por exemplo, um refrigerante tem o mesmo preço de um litro de leite. O leite é nutritivo, enquanto o refrigerante é água com açúcar.

Então porque há um aumento cada vez mais significativo de obesos entre a população menos favorecida?
A população urbana de mais baixa renda, tanto no Brasil como nos EUA, é a que mais sofre com a obesidade. Hoje, você consegue consumir alimentos com alta densidade energética, muito açúcar e muita gordura a preços acessíveis. Mas essas pessoas não sabem dos efeitos deletérios desse alimento e, ao mesmo tempo, são suscetíveis aos apelos de prazer como todo o mundo. Comem gordura e doce achando que aquilo é uma forma de ser feliz. Acabam confundindo consumo excessivo com a “receita da felicidade”. Mas essa é a receita da vida curta. Por outro lado, são pessoas que estão sendo privadas de dignidade, que não têm opções de lazer além de assistir à televisão. A única forma de ter identidade e se sentir alguém é comendo, bebendo, participando de uma igreja ou vendo TV.

O que já se sabe sobre o consumo constante de produtos industrializados?
Existem pesquisas com animais que demonstram que existem níveis seguros de consumo desses alimentos, mas não existem pesquisas com seres humanos a longo ou longuíssimo prazo. E em cima disso, os naturalistas dizem que estamos expondo a humanidade a situações de complicação. Nós não sabemos, por exemplo, se acontece um efeito inter-geracional. Dizem que esse é o preço que nós temos de pagar pelo progresso. O que não quer dizer que não tenha efeito nenhum, mas estamos dentro da lei e do que a comunidade científica achou que era razoável para viabilizar a produção e o consumo em massa nos grandes centros urbanos. O problema é quando essas normas não são respeitadas. E, mesmo respeitando as normas, nós temos alguns riscos.

Pensando na realidade das famílias hoje, como deve ser o momento da refeição para as crianças?
A alimentação não pode ser o único momento de prazer, nem deve dominar a vida das crianças. Quando isso acontece, a criança começa a substituir as coisas que são mais trabalhosas por algo que está ali. E quando se associa à televisão, a situação piora. A pessoa começa a querer ficar sedentária, isolada, vendo televisão e comendo. Aí vira um ciclo vicioso porque, junto com isso, vem a culpa. Torna-se uma pessoa cujo nível de gratificação, de compreensão da vida é muito limitado. Pode ter a função intestinal dificultada, ter mais cáries por causa do açúcar, problemas articulares por causa do peso excessivo. Nas dobras, começa a ter coceira, micose, passa a ter um cheiro típico, e, com isso, começa a se inibir e não querer se socializar.

Mas muitas pessoas associam a imagem do “gordinho” a uma pessoa alegre.
Em muitos casos, a pessoa tenta compensar o problema da obesidade sendo uma pessoa alegre, divertida, brincalhona, que não liga para nada. Mas, na verdade, pode ter a auto-estima lá no chão. É o cara que só fica no gol porque ninguém o escolhe para jogar no time. Quando começa a história dos namorinhos, ninguém se interessa por ele. Ele substitui o convívio por alimentos. E, logicamente, é discriminado pelos outros. Segundo uma pesquisa americana, quando conseguem emprego, o salário é menor.

Obesidade atinge apenas quem tem tendência ou quem não tem essa tendência também pode se tornar obeso simplesmente por causa do excesso de alimentação?
Existe uma coisa chamada de metabolismo basal, que varia um pouco. Mas, ao longo dos anos, se você tiver 5% menos consumo de calorias por hora do que eu, daqui 10 anos eu, comendo a mesma coisa, serei obeso e você não será porque eu vou acumular 5% mais que você. Essa tendência sempre existiu e nunca houve epidemia de obesidade. Hoje existe uma epidemia por causa do sedentarismo. Antes, a única forma de brincar era ir pra rua e brincar de pega-pega. Não tinha opção de ligar a televisão. O ambiente contribui para a obesidade. Além do excesso de oferta de alimentos, você tem a propaganda dizendo que isso é bom, como acontecia com a propaganda de cigarro.
Como resolver o problema da obesidade?
Não é fácil. O mais sério é que as escolas não ensinam e os próprios funcionários de saúde, de uma forma geral, não estão preparados para lidar com essa questão. Se você pegar um pediatra, um nutricionista e perguntar o que acha de dar macarrão instantâneo até um ano de idade eles vão dizer que não pode. Mas depois dessa idade alguns desses profissionais não sabem mais o que dizer porque isso não está normatizado. Parece que os modelos de educação e assistência à saúde e à nutrição continuam nos anos 80, mas nós estamos quase na segunda década do século XXI. Nós estamos perdidos nesse mundo de alimentos e eu acho que alguém está se beneficiando disso.

De que forma o Estado pode gerar políticas públicas para amenizar esse problema?
Acho que o Estado fica no limite do que a sociedade é capaz de aceitar. Se a sociedade não estiver conscientizada, não adianta querer impor. Tem de ter um processo de educação, de evolução, de compreensão para que se consiga fazer a regulamentação da propaganda dos alimentos infantis, por exemplo. A sociedade está percebendo, e está ficando vergonhoso fazer esse tipo de publicidade. As indústrias já estão diminuindo, independentemente da lei ter sido aprovada. Acontece que, em uma sociedade capitalista, existe a tendência de que as questões do dinheiro sobrepujem o bem-estar das pessoas. É necessário dar liberdade para escolha, mas isso não acontece porque existe um processo de condicionamento pesadíssimo, com bilhões de dólares sendo investidos. O Estado pode propor impostos diferentes para determinados tipos de alimentos. Pode regulamentar a propaganda, propor a desaceleração da incorporação de novos alimentos obesogênicos.

Brodo com agnolini

2011-07-12T08:00:00.000-03:00

Atendendo a pedidos

RT @AnaMariaCoelho: @samegui Amiga, estava no twitpic e me deu água na boca de lembrar o caldo do nosso jantar. Compartilha a receita?!? Será que consigo?!?

É fácil fazer o brodo (caldo de frango) para acompanhar agnolini (capeleti) ficar saboroso.

O segredinho está no tempo (de cozimento do frango e do macarrão) e no cuidado com o começo do caldo.

Aqueça óleo (ou azeite) diretamente na panela de pressão, refogue cebola ralada e alho moído, acrescendo logo o peito de frango. Doure bem a carne (por uns 5 a 10 minutos) até que não esteja mais crua.

Como o pessoal aqui gosta dos pedaços de peito de frango na sopa, eu tenho um truque: corto em cubos grandes antes de refogar, mas, para manter o sabor e garantir um bom caldo, também refogo a carcaça, que eu retiro antes de servir a sopa. Eu também coloco um buquê de ervas frescas (manjericão e salvia) dos meus vasinhos, que eu retiro antes de servir.

Quando a carne estiver dourada e linda, com perfume que dá vontade de comer já, acrescente água (uns 2 a 2 litros, pelo menos) fervente e feche a panela de pressão, deixando cozinhar por 30 a 40 minutos.

E capeleti?

Como não gosto de sopa com gosto de amido de massa de macarrão, eu sempre cozinho à parte a massa até que fique al dente e só acrescento ao caldo no final. Mas quem não se incomodar pode cozinhar direto no caldo quando ele ficar pronto, mas é importante respeitar o tempo de cozimento indicado pelo fabricante, tá? Este tempo de cozimento e a quantidade adequada de água são os segredos da boa massa!

Para completar, sirva com queijo ralado e/ou pão italiano com azeite e um bom vinho (eu acho que, mesmo sendo frango, o melhor é servir com vinho tinto encorpado).

Pudim de chocolate Naturis #provei (por @samegui)

2011-07-11T20:56:00.000-03:00

Provando pudim de chocolate da Naturis (feito com leite de soja). Sabor bonzinho, mas tem um gostinho no fundo que lembra adoçante de stevia... No entanto, é uma alternativa muito boa para quem tem intolerância à lactose como eu (@samegui)

Forma de bolo (linda) que deixa o bolo parecendo um biscoito recheado (por @samegui)

2011-07-08T08:10:00.001-03:00

Dica da @casacomdesign no nosso grupo (animadíssimo) do Facebook. Nas palavras animadas dela:

"Olha esse bolo! A fôrma vende na COISAS DA DORIS . Só a Doris Sochaczewski pra ter isso, UAU!Tem na loja virtual http://www.coisasdadoris.com.br/site e na real, no shopping Iguatemi em Sampa"

#release Indústria de Carnes se reúne para discutir tendências e inovações do setor

2011-07-07T12:22:00.000-03:00

De 23 a 25 de agosto, o Centro de Exposição Imigrantes, em São Paulo, será palco de mais uma edição da TecnoCarne – Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria da Carne. Além de todas as novidades em tecnologia e produtos já costumeiros na feira, a edição deste ano traz, excepcionalmente no dia 24, uma atração especial: o 1º Fórum sobre Tendências e Inovações para as Indústrias de Carnes.

Através dessa iniciativa, realizada em parceria com o Centro de Tecnologia de Carnes (CTC) do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), os visitantes poderão ter acesso aos assuntos mais relevantes do mercado de carnes, sejam questões relativas a inovações tecnológicas, ou até mesmo de consumo da proteína animal.
Com uma grade de programação atual e focada, principalmente, nas análises do setor e no debate das propensões de consumo, o Fórum aparece como uma grande oportunidade de atualização profissional e networking para os empresários e trabalhadores da área.

Temas de destaque, como as possibilidades de inovação na indústria de alimentos e as novas tendências na industrialização das carnes - tanto no que se refere a ingredientes quanto a embalagens e processos em geral, prometem ditar o ritmo da conferência.

Para ministrar as palestras, os organizadores apostam na experiência e na qualificação de renomados profissionais ligados ao segmento frigorífico. Alexandre Barbosa, presidente da BTS Informa, empresa promotora da TecnoCarne, faz questão de destacar o alto nível e o objetivo do encontro: “Trata-se de uma oportunidade única para o visitante da feira, em especial para o profissional da área de P&D, marketing ou planejamento estratégico, aprender e se desenvolver profissionalmente com a nata da indústria de carnes brasileira.”, afirma.

As inscrições para o congresso ainda estão abertas. Para mais informações:

Tel: (19) 3743-1759 ou (19) 3743-1758
E-mail: eventos@ital.sp.gov.br
Site: www.ital.sp.gov.br

Serviço

TecnoCarne – 10ª Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria da Carne
Local: Centro de Exposições Imigrantes / São Paulo – SP
Dias: 23 a 25 de agosto de 2011
Horário: das 14h às 21h
1º Fórum sobre Tendência e Inovações para as Indústrias de Carnes
Local: Centro de Exposições Imigrantes / São Paulo – SP
Dia: 24 de agosto de 2011
Horário: das 8h30 às 16h30
Valor Investimento: Até 25 de Julho - Normal - R$ 280,00 / Estudantes - R$ 120,00
Após 25 de Julho - Normal - R$ 340,00 / Estudantes - R$ 180,00

Dicas para deixar as verduras refogadas bem verdinhas como estes brócolis

2011-07-06T09:21:00.000-03:00

O truque: Depois de lavar, escorro bem as verduras (uso escorredor de macarrão e deixo descansar uns 10 minutos) e só então refogo no azeite bem quente. Depois de "agitar" a wok (faço em wok chinesa ou frigideira de paredes grossas, que "seguram a caloria"), eu salpico água e abafo com tampa por uns 3 a 5 minutinhos. Funciona tb com escarola e couve, por exemplo, com bons resultados.

Bolo Pé de Moleque

2011-07-05T20:15:00.001-03:00

"Quem tem filho, tem amor. Eu ainda trabalhando e #aos8 me traz chá e bolo de pé de moleque :-) #souFeliz"

20h e sua mãe não larga do trabalho, o que você faz?
Reclama?

Meu filho me trouxe chá e bolo!

E aproveitando, achei uma receita de bolo pé de moleque, uma tradição nordestina (que conheci em Pernambuco) e que tem várias receitas, mas acho que esta é uma boa base para começar. A receita é do Edu Guedes e vi no R7.

1 xícara de amendoim torrado, sem sal e sem casca
4 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
4 xícaras de farinha
1 xícara de amendoim picado
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo
Bata no liquidificador o amendoim torrado, os ovos, o leite e o óleo. Despeje o líquido em um recipiente e misture a farinha, o amendoim, o açúcar, o sal, a canela, o cravo e o fermento.

Coloque em uma forma grande untada com farinha ou em diversas formas pequenas.

Asse em forno baixo por aproximadamente 30 minutos.

Costelinha com molho barbecue caseiro (por @miltontoshiba)

2011-07-05T15:30:00.000-03:00

O @miltontoshiba gentilmente nos mandou foto e dicas da costelinha com molho barbecue do seu almoço de hoje. Perguntei a receita do acompanhamento - risoto milanês - e sr eles fazem o molho barbecue e ele me respondeu o seguinte:

“@miltontoshiba: @samegui sim, molho inglês, mostarda, Ketchup e mel e o risoto, arroz arbóreo, vinho branco e açafrão, da terra mesmo, o importado tá caro”

Vamos combinar que ficou tudo lindo!

Convidei-o para colaborar, quando e como quiser, no blog @cozinhaconversa, tomara que ele aceite. Vejam aqui como ele faz uns passeios gastronômicos ótimos!

Neste domingo teve só churrasquinho para ver futebol... e a gente saiu no @pobregram!

2011-07-04T14:40:00.000-03:00

Diferente de quando postaram no pobregr.am (um tumblr que faz piada das fotos no estilo instagram, mas que têm cara de pobre) uma foto da empadinha do Santa Coxinha, desta vez eu postei uma foto de espetinhos de frango para provocar os troladores de plantão.

Escrevi:

"Nem se eu chamar de "yaki-tori" o espetinho de frango fica com menos jeito de @pobregram né? Então tá, viva o churrasquinho em dia de jogo da Seleção :-)"

(Yaki-tori é o espetinho de frango vendido na rua no Japão, afinal, comida simples - ops, pobre? - é igual no mundo todo. Deliciosamente igual, né?)

Pena que no post deles faltou meu tuite “@pobregram: Photo: // @samegui. http://tumblr.com/xtf3b7lehy”

E o domingo também teve Guisado de Costelinha Suína com ervas frescas (da nossa janela da cozinha).

Festival incentiva restaurantes de São Paulo a priorizarem sustentabilidade

2011-07-04T08:07:00.000-03:00

O Festival Gastronomia Sustentável, lançado na última semana em São Paulo, tem como intuito incentivar os restaurantes da capital paulista a adotarem medidas que minimizem seus impactos ambientais. O projeto conta com cem estabelecimentos inscritos e o patrocínio da Ambev, através do Movimento CYAN.

Segundo o diretor de relações socioambientais da Ambev, Ricardo Rolim, os restaurantes paulistanos são referência internacional. Dessa forma, a empresa acredita que com a disseminação de boas atitudes e cuidados com o meio ambiente toda a sociedade possa ser influenciada a seguir os mesmos passos.

O festival terá duração de seis meses e durante este período os estabelecimentos que optaram por participar do projeto deverão se preocupar com cinco áreas específicas: redução no consumo de água, coleta consciente do óleo de cozinha, plantio de mudas, novas receitas e divulgação de bons exemplos.

Para quantificar a redução nos gastos com água, os restaurantes serão cadastrados no Banco CYAN. Assim a diminuição no desperdício resultará em benefícios ambientais e também financeiros, pois possibilita o acúmulo de crédito que podem posteriormente ser trocados por produtos em sites específicos.

O cuidado com a destinação correta do óleo de cozinha é outro ponto importante, já que esse produto pode trazer sérios impactos ambientais se for descartado inadequadamente. Por isso, todo o óleo coletado nos restaurantes será encaminhado a uma usina de biodiesel, para ser transformado em combustível.

Durante todo o semestre de desenvolvimento do projeto, os estabelecimentos deverão compensar pelo menos 50% das emissões de gases de efeito estufa gerados por suas atividades. Isso será feito através do plantio de árvores em locais indicados pela Secretaria de Meio Ambiente de São Paulo.

Além disso, as novas receitas desenvolvidas para o Festival deverão colaborar para a redução no consumo de água e também de óleo. Todos os resultados serão divulgados e os restaurantes ainda divulgaram cartazes e folhetos com dicas para incentivar os clientes a colocarem ações similares em prática.

Redação CicloVivo

Vaca atolada da Gamela Mineira

2011-07-01T17:34:00.000-03:00

Almoço de hoje, continuação da reunião com #mudarock, foi na Gamela Mineira. Vejam a Vaca Atolada que @tuliomalaspina e @lucasmalaspina pediram.

Até o acompanhamento estava delicioso!

O restaurante fica na Rua Joaquim Távora, 1115 - Vila Mariana - São Paulo.

Mini cucas alemãs no lugar dos cupcakes? Pode isso, Arnaldo?

2011-06-30T13:07:00.003-03:00

Para mim tem cara de vó, de infância e de delícia. Mas fora do Sul poucos conhecem as cucas. Por isso simpatizei com a noticia de que uma catarinense está trazendo a ideia para Sampa e com um quê de brinde, com jeito de cupcakes. Não provei ainda, portanto não posso dizer se são tão boas quanto as autênticas (ou as que eu faço, com receita de "farofa doce" que é uma relíquia de família). Mas deixo aqui a dica para quem quer variar:

Doce de origem alemã, típico da região sul, feito com massa de pão, camada de frutas e farofa doce, é a exclusividade da marca Delixia. Carolina Grossenbacher, blumenauense e proprietária da marca, aprimorou as receitas de sua avó com suas ideias e trouxe a São Paulo o gostinho do Vale Europeu. Criando a marca e um ateliê na capital, especializado em produzir cucas.As chamadas cucas são bolinhos com uma farta cobertura de farofa doce e uma massa super fofinha, feitas delicadamente, de forma artesanal e sem conservantes, com várias formas e sabores, assim o cliente pode escolher como preferir. Depois de assada a combinação resulta num contraste de texturas. A cada colherada há uma disputa acirrada e gostosa, entre o macio das frutas e o crocante da farofa. E a delixia também prepara cucas que dispensam a farofa para dar lugar à nata, é uma troca, sai o crocante e entra a suavidade da nata.

Como emagrecer depois das festas juninas?

2011-06-30T08:01:00.000-03:00

"Posso falar uma coisa? Independente do peso vc parece ser tão bonita. Não fique ansiosa, resume fundo e quando comer calorias extras se force a fazer atividades físicas, funciona melhor e te fará sentir mais no controle da situação."

Acabo de escrever isso num fórum no qual uma moça bonita se ressentia de não conseguir emagrecer e compartilhava sua angústia durante as Festas Juninas. Depois pensei no quanto esta sensação é comum e, além do recado "ame-se" e "compense as calorias com exercícios", pensei que vale saber mais sobre as maiores ciladas em termos de calorias nesta temporada.

"@Glaydston: Como aproveitar a festa junina sem engordar? Confira as calorias dos alimentos típicos para curtir sem se descuidar! : http://t.co/tWtaEoQ"

Mas sem estresse e sem se deprimir com o que tem comido: bom senso e tranquilidade, combinados com exercício físico resolvem tudo!

;-)

A cintura de quem toma dois ou mais refrigerantes diet por dia pode aumentar seis vezes!

2011-06-29T17:38:00.001-03:00

Ainda é só um estudo, mas corrobora o que muitos nutricionistas já dizem há tempos:

"Bebida diet e aspartame fazem as pessoas engordarem"

Um novo estudo americano apresentado durante uma conferência da Associação Americana de Diabetes diz que a bebida diet está associada ao ganho de peso.

Como assim?

Segundo o estudo da Escola de Medicina da Universidade do Texas (que acompanhou 474 indivíduos durante dez anos), a cintura de quem toma dois ou mais refrigerantes diet por dia pode aumentar seis vezes, se comparado com os não consumidores.

A conclusão obtida é que quanto mais uma pessoa bebe refrigerante diet, mais ela engorda. A circunferência abdominal, cujo tamanho pode indicar a propensão ou não a doenças cardíacas, também ficou 70% maior.

A surpresa não acaba aí:

Uma outra pesquisa apresentada no mesmo evento médico afirma que o aspartame, presente como ingrediente de produtos diet e usado como adoçante, aumentou o nível de acúçar no sangue de camundongos com propensão a diabetes.

Estudos como esses mostram que o refrigerante diet e o aspartame não são tão bons para as saúde quanto a propaganda sugere.

Para a professora de epidemiologia clínica Helen Hazuda, que conduziu o estudo da Universidade do Texas, os consumidores deveriam ser alertados sobre os perigos à saúde ao ingerir esses produtos.

(Fonte: Folha de S. Paulo)

Shimeji e os benefícios à saúde (por @angelaernesto)

2011-06-27T18:10:00.000-03:00

Como prometido, aqui estou eu no meu primeiro post para o blog, e começo com um dos alimentos preferidos aqui em casa, o Shimeji.

Se você já foi a um bom restaurante japonês já deve ter provado os tais cogumelos. Conhecido como uma das espécies de fungos comestíveis pode ser encontrado fresco ou desidratado, rico em vitamina B12 estimula o sistema imunológico e ajuda a prevenir doenças e segundo os produtores e nutricionistas possui grande benefícios à saúde, sacia a fome e tem a mesma quantidade de proteínas que a carne vermelha (mas com bem menos calorias), para quem está de dieta é uma ótima pedida.

Difundido em todo o mundo, encontramos em dois tipos: o shimeji-preto e o shimeji-branco, o que diferencia a coloração é o tipo de cultivo, e isso pode tornar diferenciado o sabor na hora do preparo, com certa de 2 centímetros de diâmetro em forma de chapéu o cogumelo cresce em pencas em troncos preparados exclusivamente para o cultivo.

Aqui em casa o preparo é feito com margarina, muita cebola, cebolinha e shoyu, e para dar um toque diferente você pode colocar legumes como brócolis, acelga ou cenoura, claro que assim o prato não fica nada light mas mesmo assim ainda tem pouca calorias, uma outra forma de consumir bastante encontrado pelos restaurantes é na forma de salada frio e com soja.

E se você ainda não experimentou, arrisque-se, garanto que são deliciosos.

Fonte: Cogumelos Yama e Wikipédia

O feriado foi de muita gulodice por aqui - e aí?

2011-06-26T18:22:00.000-03:00

Começamos com happy hour na Casa da Coxinha na quarta - notem esta da foto, feita com massa de mandioca e recheio de carne seca!

Na quinta passamos na Liberdade e fizemos um piquenique japonês no Parque do Piqueri. Como de diz no Japão, oishiiii!

Sexta pro café da manhã tinha nikuman, os pasteis do Kung Fu Panda - e achamos vídeo ensinando a fazer, sai post nesta semana no @cozinhaconversa!

Sábado teve encontro de família com os queridíssimos compadres @smiletic e @cmiletic na Pizzaria Ideal, ponto tradicional da Mooca que lembra os restaurantes da minha infância no interior.
;-)

E no domingo eu e @EnzoBuzz fizemos Banana Muffins. Nesta semana tem post com receitas de Fruit Muffins no @cozinhaconversa ;-)

Olha onde podem levar os brigadeiros! Na Brigaderia, o docinho da moda! (via @viagempimpolhos)

2011-06-22T13:24:00.000-03:00

"Olha aqui @samegui, onde podem levar os brigadeiros! ;-) Na Brigaderia, o docinho da moda - EXAME.com http://t.co/uP22LR0 via @exame_com"

Eu adoro histórias assim e você?

Mudar de vida e de atividade profissional graças a um hobby e descobrir com amigos e a família o que realmente gostamos de fazer é uma "sorte" que poucos têm! Obrigada @viagempimpolhos por compartilhar a notícia da Exame.

Daniela Toviansky

Na Brigaderia, o docinho da moda
A ex-designer de tecidos Taciana Kalili criou uma empresa que faturou 5 milhões de reais no ano passado vendendo uma mania brasileira: brigadeiros
Taciana transformou o que era um hobby de fim de semana — preparar docinhos para amigos e parentes — em negócio no final de 2009, após a festa de aniversário de 50 anos do marido. “Os convidados adoraram os brigadeiros que servi”, diz ela.
“Dois meses depois, eu tinha cinco funcionários trabalhando na cozinha da minha casa para dar conta de atender às encomendas.” Em seis meses, o volume de pedidos levou à abertura da primeira loja.
A Brigaderia surgiu no momento em que o brigadeiro começava a deixar as festinhas infantis para virar o docinho da moda. Recentemente, outras redes surgiram no mercado, como as também paulistanas Maria Brigadeiro e Brigadeiro Bistrô. A receita, que na sua versão básica leva ingredientes comuns, como leite condensado, chocolate em pó e margarina, agora começa a romper fronteiras.

Pudim de Abóbora para a Festa de São João

2011-06-22T08:55:00.000-03:00

Esta semana é mais curta, mistura boa de feriadão de Corpus Cristi com Festa de São João. Recebemos esta receita da Marinex e pretendo testar - eu adoro abóbora e Gui adora pudim!

Ingredientes

- 500g de abóbora japonesa (cabotiá) descascada e cortada em cubos

- 1 xícara (chá) de açúcar (160g)

- 2 cravos-da-índia

- 1 pau de canela

- 1 vidro de leite de coco (200 ml)

- 3 ovos

- 1 lata de leite condensado (395 g)

- 1 colher (sopa) de margarina

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- ½ xícara (chá) de coco fresco ralado (45 g)

Modo de Preparo

Cozinhe a abóbora junto com as especiarias em 1 ½ xícara (chá) de água até ficar macia (cerca de 20 minutos). Deixe esfriar.

Enquanto isso coloque o açúcar na panela e deixe derreter em fogo médio, mexendo sempre, até atingir a cor caramelo claro. Junte ½ xícara (chá) de água e deixe o caramelo dissolver. Ferva até atingir o ponto de fio brando e espalhe pelo fundo da Forma para Pudim Marinex®. Por fim, escorra as abóboras e processe-as no liquidificador junto com o restante dos ingredientes por cerca de 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea. Despeje na forma para pudim e asse em banho-maria em forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.

Dicas

Para saber se está pronto, espete um palito comprido no pudim. Se ele ficar parado, é porque o pudim está firme e pronto.

Para identificar o ponto de fio brando, pegue um pouco de calda com uma colher e deixe escorrer. Quando formar um fio fino e curto a calda estará no ponto.

Rendimento: 14 a 16 porções.

Tempo de Preparo: 20 minutos.

Americano de dez anos faz sucesso como crítico gastronômico

2011-06-21T08:50:00.000-03:00

Adoro quando amigos virtuais me indicam links e matérias que parecem comigo ou os meninos. Aconteceu isso nesta semana com Sil Nascimento (@LiEmAlgumLugar) que me mandou uma dica:

"Lendo essa matéria http://bit.ly/lfqEyL lembrei da @samegui e dos filhos dela. Achei uma excelente ideia!"

Americano de dez anos faz sucesso como crítico de restauranteDA BBC BRASIL

Um americano de dez anos de idade está fazendo sucesso em Baltimore, nos Estados Unidos, como crítico gastronômico.
Eli Knauer divulga suas críticas e avaliações de restaurantes da cidade do Estado americano de Maryland e de mais cidades da costa leste americana em seu blog, chamado "Adventures of a Koodie" ("Aventuras de um garoto interessado em comida", em tradução livre).
Segundo a agência de notícias France Press, o blog tem, atualmente, cerca de 43 mil visitas.
O blog foi iniciado há cerca de um ano e Knauer já avaliou mais de 50 restaurantes.
Em seu blog, Knauer explica que "adora comer e experimentar novos restaurantes e comidas". "Este é um lugar para escrever a respeito de minhas aventuras em restaurantes e comida", diz ele.
Suas observações não se resumem apenas à comida. Knauer também avalia a receptividade do local à crianças, se o restaurante tem como manter as crianças entretidas e como é o cardápio voltado para crianças e o tamanho das refeições.
CARNE E QUEIJO
Em seu blog, Knauer conta sobre sua visitas principalmente a restaurantes onde são vendidas pizzas e sanduíches.
Nestas avaliações, o crítico se concentra em alguns aspectos dos pratos, como a "suculência" da carne e a "viscosidade" do queijo. Para esta categoria, ele até inventou uma palavra em inglês, "gooeness", a partir da palavra gooey (viscoso ou grudento).
"Inventei gooeness. Se você sabe como soletrar, fale em um comentário", escreveu Knauer em um post do dia 3 de junho.
As avaliações do crítico são rigorosas e, se ele não gosta de um prato já pedido, ele pede outro e avalia os dois, como o que ocorreu na lanchonete Max's Dog House, em New Freedom, na Pensilvânia, especializada em cachorros-quentes, que ele foi com a avó.
"Eu pedi um Jamaican Bacon com batatas fritas, churros e Oreos fritos. Quando experimentei meu cachorro-quente, ele estava tão picante, então eu pedi outro, o Ball Park. Quando chegou, eu experimentei e estava delicioso! Parecia os cachorros-quentes que você come em jogos!", escreveu Knauer.
Apesar de elogiar também a sobremesa, Knauer deu quatro estrelas para a comida e cinco estrelas para a receptividade da lanchonete à crianças, pois o lugar tinha uma área de jogos com computador e um Playstation 3, com pessoas que ajudam a entender os jogos.
ELEGANTE
Para uma entrevista dada à France Presse, Knauer e sua mãe foram ao que ele chamou de "restaurante elegante, pois as pessoas usam gravata borboleta e elegantes chapéus de chef", o Morton's the Steakhouse.
Mas, apesar de elogiar o atendimento e a atenção, Knauer se assustou com uma lagosta que era mostrada viva aos clientes e não aprovou o tamanho do hambúrguer que pediu.
"A carne era suculenta, o queijo era pegajoso e o bacon, crocante. Mas não consegui terminar, pois era tão grande e minha mãe queria que eu guardasse espaço para a sobremesa."
"Então, a sobremesa veio e quando eu digo [que era] enorme, eu digo mesmo [que era] ENORME!! Eu pedi o Lendário Sundae de Hot Fudge do Morton. Era tão grande que minha mãe disse que poderíamos dividir."
A avaliação da comida do Morton's foi boa, o crítico deu cinco estrelas. Mas, para a receptividade à crianças, Knauer deu apenas uma estrela e meia.
"Eu ia dar duas estrelas, mas quando cheguei em casa, passei mal de tanto comer. Se você quer levar seu filho ao Morton's, tenha certeza que o estômago dele esteja completamente vazio, para que ele possa comer tudo. E também tenha certeza que ele não coma todo o enorme Sundae de Hot Fudge, para não ter uma enorme dor de estômago!"

Sabores de São João será tema do menu criado em parceria com os chefs Paula Labaki, André Falcão e Guga Rocha no Amici Convida

2011-06-20T08:52:00.000-03:00

No dia 21 de junho, terça-feira, a chef Renata Cruz recebe três talentosos amigos e colegas de cozinha em seu restaurante. Será a primeira edição do Amici Convida com os chefs André Falcão, Guga Rocha e Paula Labaki. Na ocasião, os experts dividirão panelas e memórias gastronômicas das festas de São João em um delicioso menu típico.

“O evento nasceu da vontade de dividir a cozinha com amigos e profissionais que admiro. É uma delicia cozinhar e somar ideias com chefs de escolas diferentes.”, diz.

A degustação começa com shot de quentão, broa de milho, pinhão cozido e biscoito de polvilho. Após esses beliscos, quatro entradas serão apresentadas por cada um dos chefs. Então, Renata Cruz serve seu clássico caldo verde, seguido pelo cuscuz paulista, de Paula Labaki. Na sequência, André Falcão serve a linguiça de bode ao molho mostarda. O chef alagoano Guga Rocha, traz de suas memórias nordestinas a paçoca rolha de galinha d'Angola em suco de milho verde e tuille de pipoca de quenga. “Esses ingredientes me lembram muito a infância”, diz.
Os chefs Paula Labaki e Guga Rocha abrem a sequência de pratos principais com o robalo em crosta de quinoa real, duo de purês e azeite de salsa e pistache. A dupla formada por Renata Cruz e André Falcão encerra com o gnocchi de banana da terra com ragu de rabada.
As sobremesas serão os clássicos do restaurante: bolo de banana e o creme de paçoquinha, criado pelo mestre patissier Phiippe Gobbet especialmente para o Amici. A noite termina com o arroz doce, que não poderia faltar nessa homenagem a São João.

Chef Renata Cruz
O estilo comfort food não está somente na cozinha dessa jovem chef, de 27 anos. Está também na forma em que Renata Cruz recebe seus clientes, com bom humor e sorriso largo. À frente de seu Amici, a chef coleciona ótimas experiências: assinou o cardápio de voos nacionais da TAM, fez uma especialização na École Lenotre a convite do mestre patissier Philippe Gobet e cozinhou ao lado de renomados chefs. Agora, continua seu projeto para reunir amigos e colegas de panela no Amici Convida, que acontece mensalmente.

Chef Paula Labaki
Paula Labaki estagiou em várias casas em São Paulo e trabalhou em restaurantes antes de ingressar em seu negócio próprio. Foi sócia proprietária da Rotisseria Sale & Pepe. Herdou da Mãe Maria Helena Labaki o amor pela gastronomia. Começou a trabalhar na área em 1987. Há 15 anos montou o Lena Labaki Catering onde trabalha com os mais diversos tipos de eventos. Dentro da gastronomia, atua nas mais diversas áreas. Seus estudos atualmente estão voltados para Michel Bras. Além do trabalho como chef executiva no Lena Labaki, atua como personal Chef, presta consultoria para restaurantes, dá aulas de Gastronomia e Culinária na TV e atua como Food Stylist.

Chef André Falcão
A gastronomia italiana é o foco do trabalho do talentoso André Falcão. Formado pela Escola de Harrysburg e com especialização em Cozinha Internacional pelo SENAC – SP, o jovem chef atuou em restaurantes consagrados como o Dojô, Monalisa, Flor de Coco, Allure e do resort Nannai, em Porto de Galinhas. Atualmente, comanda o seu La Pasta Galleria e oferece ao público massas e molhos frescos, fabricados no local, com cardápio que promete agradar aos paladares mais exigentes. Ao longo da carreira, foi eleito Chef Revelação em 2008 e recebeu a indicação de Restaurante Revelação, pelo trabalho a frente do La Pasta Galleria, no Prêmio Veja Comer e Beber Recife 2011.

Chef Guga Rocha
Guga Rocha Azevedo, alagoano, vem de uma família com longa tradição culinária no nordeste. Pesquisador de nossas raízes e costumes, escritor voraz, prega a preservação da cultura nacional por meio da cozinha. Apaixonado pela gastronomia brasileira, asiática e européia, busca a união do clássico e do contemporâneo de forma harmoniosa.
É apresentador do programa Homens Gourmet no canal Bem Simples da FOX. Faz uma cozinha criativa e surpreendente onde o mais importante é o ingrediente e a forma de exaltar suas qualidades.

Amici Convida – Sabores de São João

Capacidade da casa: 100 lugares
Dia 21 de junho, terça feira, 20h.
Preço por pessoa: R$ 81 (não inclui bebidas alcoólicas)
Endereço: Rua Araçari, 200, Itaim, São Paulo – SP
Tel.: 11 5641-9110
Manobrista (valet): R$ 13 (estacionamento ao lado)
Formas de pagamento: Cheque, dinheiro e cartões de crédito Diners, Master e Visa.
Acesso pra deficientes
Wireless

Você gostaria que existisse Temaki de Kê?

2011-06-17T10:17:00.002-03:00

Achei simpática a ação focada nas mídias sociais da Gendai, “Você gostaria que existisse Temaki de Kê?”. Funciona como um Concurso Cultural na Fan Page do Facebook do Gendai e basta postar numa aba personalizada (Temaki de Kê) na qual após um cadastro é possível inventar um novo sabor de Temaki e torcer para ganhar.

O legal, além da promessa de que todos os sabores de Temaki feitos pelos participantes ficarão disponíveis para visualização, é que o vencedor (escolhido pelo próprio Gendai) receberá como prêmio um iPad 2, 16GB e Wifi e seu temaki será produzido e vendido em uma loja da rede durante um final de semana.

Até o momento, mais de 530 temakis foram criados, os curtidores da página tiveram um aumento de mais de 25% e o número de usuários ativos saltou para 170% em relação ao período anterior ao inicio da campanha. Gostou? Corre lá! O Concurso Cultural vai até o próximo dia 2 de julho.

Potes reutilizáveis para o lanche da escola

2011-06-16T14:16:00.000-03:00

Logo depois do almoço eu tomava um chá de hortelã e os meninos #aos8 e #aos11 começaram a arrumar o lanche para a escola. Foi muito bonitinho ver como os filhotes acostumaram com as embalagens reutilizáveis para levar para o recreio e lembrei de dar esta dica aqui.

Sempre achei que potinhos (não sou a @anemeira que adora potes, mas não deixo de ter uma quedinha por eles na cozinha) ajudariam no lanche da escola, como alternativa para manter o alimento bem acondicionado sem ser descartável e pouco sustentável. Além disso, gosto de fazer biscoitos, muffins e bolos e aí sempre tinha que apelar para os saquinhos plásticos para enviar à escola, correndo o risco de que na hora do lanche o conteúdo já tivesse virado uma farofa!

E descobri que (talvez por ter meninos) não adianta mandar um tupperware qualquer, quadradão, porque eles querem brincar depois de comer. Daí que os potes mais ajustáveis aos bolsos de uniforme foram a solução. Estes aí, que comprei no Mercadorama em Curitiba nas férias de verão, são os favoritos: cabe exatamente meio pacote de bolacha das redondinhas (salgada ou doce), uma porção legalzinha e depois o pote vazio cabe no bolso enquanto brincam pelo pátio!

E aí, na sua família, quais são as soluções para reduzir as embalagens do dia-a-dia?

Hoje o trabalho vai longe e já que não deu para almoçar, sonho com o jantar...

2011-06-15T18:37:00.000-03:00

Hoje o trabalho vai longe e já que não deu para almoçar, sonho com o jantar... deixei marinando sobrecoxas de frango com temperinhos do oriente médio que trouxe de Paris. Mas o pulo do gato - fora o curry e a pimenta adocicada - está na cor que faz da comida indiana (paquistanesa, tailandesa...) uma coisa tão linda de se ver.

Está no forno, assando em fogo bem baixo, em forma coberta com papel alumínio, mas já deixo a dica para vocês: tempero e um marinado com uma latinha de cerveja fazem milagres nestas comidas de forno. E quebram um galhão quando a gente precisa trabalhar até tarde!

;-)